乳品题目及答案.pdfVIP

一、单选 1. 下列不属于生理异常乳的是（ ）。 A ．初乳 B.末乳 C.风味异常乳 D.营养不良乳 2.根据《食品安全标准国家标准 生乳》(GB 19301-2010)的梨花指标中冰点的指标为（ ）。 A.-3℃~-4 ℃ B.-0.7℃~-0.8 ℃ c.-0.500 ℃~-0.560 ℃ D.4.600℃~4.560 ℃ 3.乳的工业中常用（ ）表示乳的新鲜度。 A.酸度 B.PH C.密度 D.冰点 4.生产发酵性乳制品的原料乳必须（ ）。 A.酒精阳性试验 B.抗生素检验阴性 C.美兰