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石榴化学成分及生理活性研究进展 作者：李凤华，王寅，卢艳敏，等 来源：《中国果菜》 2015年第2期 摘要院近年来，石榴功能性成分的开发成为石榴研究的热点。本文分析了石榴的基本化学成分及其抗氧化、止泻、降血糖等生理功能，以期为石榴的进一步开发研究提供理论支持。 关键词院石榴；成分；生理功能 中图分类号：S665.4 文献标志码：A 文章编号：1008-1038(2015)02-0028-05 石榴（ L.），石榴科，原产于伊朗及其周边地区，我国各地都有栽培[1]。石榴的可食用部分或以鲜果销售，或被用来制备新鲜果汁、罐装饮料、果冻、果酱和糨糊，有时也会作调味品和着色剂使用[1]。另外，石榴也可用作药用配方、化妆品和食品调味剂。很久以来石榴就被认为是一种保健品而被用于预防多种疾病[2]。石榴果实含有的石榴酸、生物碱、熊果酸等生物活性物质，有明显的收敛作用和抑菌作用，石榴花晒干研成粉末有良好的止血功效，还可以治疗赤白带下等妇科疾病；石榴花泡水洗眼，可以明目。石榴皮提取物对各种细菌，如痢疾杆菌、霍乱弧菌、溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用。近年来，随着对石榴的功能性成分及其生理功效的深入研究，发现其越来越多的食用和药用价值，本文对石榴的基本成分及其重要生理功能的研究概况进行了综述，为今后对石榴的进一步开发研究提供理论支持。 1 石榴