天录中学食物中毒处理预案 .docxVIP

天录中学食物中毒处理预案 1. 前言 食物中毒是指由于人们进食某些含有病原菌、致病毒素等不良物质的食物所引起的一系列疾病。其症状多种多样，轻则腹泻、呕吐等不适症状，重则中毒性休克、呼吸衰竭甚至死亡。食物中毒是学校及单位的一项重要的公共卫生工作，学校及单位应建立科学的食物中毒处理预案。 为了预防和处理食物中毒事件，特制定此食物中毒处理预案，旨在使全校师生能够认识到食品安全饮食的重要性，提高学生的食品安全意识和防范处理食物中毒的能力。 2. 食物中毒的预防 2.1 采购食品 严格按照食品安全标准采购食品，尤其是生熟食品分开、荤素分开、新鲜食品优先等。 对供货商实行准入制度，签订“食品安全保障承诺书”，明确其责任及食品安全保障措施。 检查食品进货凭证，检验食品购进是否合理。 2.2 厨房管理 实行分工管理，不同人员从事不同的操作，做到区分原材料的采购、贮藏、加工、烹调、清洗等环节。 厨房实行标准化操作，执行规范化菜谱，各部门要有专人负责巡查检查。 规范化完善设施设备，保证设施设备的完好、正常运转，杜绝影响食品质量、安全的环境及人为因素。 2.3 食堂卫生管理 建立食堂管理章程，明确食堂的管理职责和工作要求，对人员、设施、环境执行严格的管理制度。 定期对食堂卫生进行大范围全面的检查，卫生检查实行自查制度，实行分级管理，落实全员巡员制度。 特别是对冷藏藏品的测量和检查，应该由专门负责人来完成。 2.4 其他预防措施 鼓励择优选食、不剩餐食等优良饮食习惯，避免餐饱过度，避免食品浪费。 加强环境卫生清理，及时处理生活垃圾及污水污物，保持食堂周围环境的干净整洁，避免蚊蝇等传播病菌的昆虫在食堂和周边环境滋生，避免食品污染。 3. 食物中毒的处理和应急措施 3.1 发现食物中毒事件时，应立即采取以下措施 发现患者后应立即隔离离开即事发地点，并对其进行安抚工作，避免病情加重。 召集学校专家组对食物中毒事件做出合理的解释，并根据病情，报告当地卫生部门协助处理。 3.2 具体急救措施 鞋子应立刻脱掉，解开衣扣，扶住患者并使其保持半坐位，保持大量吐出食物或胃液，以减轻中毒程度。 在第一时间内将患者送往医院进行治疗，在从医学角度进行细致诊断的过程中，及时接受充分的急救治疗。 采取积极的治疗措施，尤其要采取口服或静脉注射解毒剂，并详细记录患者生命体征、病情及处理等各项情况，以便及时掌握和掌握患者病情变化。 发现食品中毒事件后，要对可能造成食品中毒的食物作进一步深入的调查，以及时采取处理措施，避免食品中毒事件的扩大和发生。 4. 维护食品安全的责任人员及责任 食堂负责人必须了解并领会食品安全的基本知识，熟练掌握食品体系的主要流程及其要求，指导员工正确处理食品并保持食品品质。 负责食品采购的人员必须了解和认真执行各项有关食品安全的法律法规及相关标准，确保采购食品符合质量安全要求。 具体有关的科室负责人需要了解和掌握食品安全知识，负责上述有关工作的实施。同时，必须按照食品管理体系的要求，设置和培养专业的食品安全管理人员，确保其专业水平和管理能力。 5. 结束语 为了效果好，本人员结合本校情况，给出上述的食物中毒处理预案，供校内职工参考。但是处理食物中毒事件是一项非常复杂的过程，具体工作还需要在用户实际操作中不断完善。我们相信，只有认真贯彻执行这一处理预案，才能够达到更好的效果，切实做好我校食品安全工作。