2023年餐饮服务食品安全管理人员能力考核试卷D卷附答案.docx

2023 年餐饮效劳食品安全治理人员力气考核试卷 D 卷 附答案 留意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷总分值为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名: 考号: 一、单项选择题〔本大题共 45 小题，每题 1 分，共 45 分〕 1、依据餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：承受化学消毒的至少设有〔 〕个专用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个B、2个C、3个D、4个 2、集体用餐的食品在运输过程中，食品的中心温度应保持在〔 〕。A、10℃以下或60℃