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吃 的 学 问 31.最佳食品之水果榜 西 瓜 西瓜果实中含水分90%左右，故有“水瓜”之称。西瓜含有多种营养成分和化学物质。西瓜果肉中含有蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、铁、钠、镁、氯、尼克酸、维生素A、维生素B1和维生素B2。在西瓜汁中还含有瓜氨酸、丙氨酸和谷氨酸等多种氨基酸、苹果酸及其它有机酸、果胶和少量糖苷，以及甜茶碱等多种生物碱等。?　　 第二十九页，共七十五页，2022年，8月28日 吃 的 学 问 31.最佳食品之水果榜 西 瓜 西瓜汁多、味甜，能解热消暑，除烦止渴，是人们喜爱的消暑佳品。由于西瓜含有多种营养成份和化学物质，随着人们生活水平的不断提高，西瓜已不再是季节性消费品，而逐渐成为营养食品。西瓜产生的热量能为人体正常的生理活动提供能量，西瓜还具有调整体力，提高耐力的作用。西瓜果肉中所含的维生素、各种糖、矿物质和有机酸，是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。 第三十页，共七十五页，2022年，8月28日 吃 的 学 问 32.饭后“十二不宜” （1）不宜立刻吃水果 水果中含有类黄铜化合物，摄入后，经肠道细菌作用转化为二羟苯甲酸，而摄入的蔬菜中含有硫氰酸盐，在这两种化学物质作用下，干扰甲状腺功能，可导致非碘性甲状腺肿大。? 第三十一页，共七十五页，2022