蛋白质结构的学习材料.pptxVIP

蛋白质结构的学习材料;物质名称;原子序数:是指元素在周期表中的序号。 原子序数等于核外电子数。;;H;NH3;; 蛋白质的基本组成单位:;;判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?;二. 氨基酸;氨基酸组成蛋白质的过程 ;三、蛋白质的结构;1.氨基酸的脱水缩合;C;;C;练习：根据下面图解，回答问题：; 蛋白质 一级结构;A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？;C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？;G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。;练习2：某蛋白质由2条肽链、16个氨基酸组成。在其形成过程中，相对分子质量减少了 ( ) ;(1)肽键数＝失去的水分子数＝氨基酸总数－肽链数； (2)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去的水分子数×18。 (3)一条肽链上至少含有1个氨基和1个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。 （4）n个氨基酸形成m条肽链，至少还有m个氨基和m个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。;C;四.蛋白质结构的多样性：;氨基酸种类不同;思考1:二种氨基酸各一个，可以组成几种二肽？二种氨基酸均有多个，可以组成几种二肽？;第29页/共42页;思考1:二种氨基酸各一个，可以组成几种二肽？二种氨基酸均有多个，可以组成几种二肽？;氨基酸种类不同;五.蛋白质的功能;六.蛋白质的理化性质;1.蛋白质变性的因素 ①重金属盐（汞盐，银盐，铜盐） ②酸、碱、乙醇、尿素等 ③高温 ④X射线、紫外线 ;思考1. 蛋白质的空间结构被破坏对其功能有影响吗?;;在碱性条件（NaOH）下，蛋白质中的肽键（—NH—CO—）与Cu2＋作用生生紫色络合物。因此，操作时，应先加A再加B，且A多B少，如果B过量， Cu2＋的蓝色就会遮盖生成的紫色。; 将尿素(脲)加热，两分子尿素放出一分子氨而缩合成双缩脲。反应式为:;;斐林试剂与双缩脲试剂的比较;组成元素;感谢观看??