（初级）白酒酿造发酵工理论复习考试必备题库（共500题）.docx

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2023-07-15 发布于山东
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PAGE PAGE 1 （初级）白酒酿造发酵工理论复习考试必备题库（共500题）一、单选题 1.以下属于藻状菌纲的（） A、红曲霉属 B、曲霉属 C、犁头霉属 D、青霉属答案：C 2.一般来说，固定化酶相对于游离酶，其稳定性会（）。 A、偏移 B、提高 C、下降 D、不变答案：B 3.细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（） A、羧酶体 B、淀粉粒 C、聚-β-羟基丁酸 D、异染粒答案：D 4.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基 A、基础培养基 B、加富培养基 C、选择培养基 D、鉴别培养基答案：A 5.根霉菌的假根是长在（） A、基内菌丝上 B、气生菌丝上 C、匍匐菌