某饮食中心食品加工制度.docxVIP

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PAGE PAGE 1 某饮食中心食品加工制度   饮食中心食品加工制度   1、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;   2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。   3、进入操作间的工作人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证,必须穿戴工作服、帽,操作前必须洗手;   4、各操作间必须有加盖污物桶;   5、个人物品不得带入操作间。   面食制作管理:

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