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Word 第 第 PAGE 1 页 酒店厨房管理制度8篇 酒店厨房管理制度1 第一条.用火用电不离人，并做到先检查后使用。不按要求用火用电的，每次罚款50元，造成事故和损失的责任自负。  其次条.换气罐时做到无火源，不按要求操作的每次罚款50元。  第三条.刀具、刃具放置好，做到无事故隐患。  第四条.各种原料要放置稳固，不按要求堆放的，造成损失由当事人承当。  第五条.热汤、热油盛装不得超过8分满，并放置稳，端取时必需加垫隔热。  第六条.通道、过道必需随时保持畅通无阻。  第七条.清洁设备时必需关