自助餐操作规程与流程图课件.pptVIP

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2023-07-18 发布于四川
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自助餐操作规程与流程图课件.ppt

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自助餐服务操作规程一、自助餐概述二、自助餐种类三、自助餐布置及准备四、自助餐工作程序五、人员安排培训大纲六、自助餐服务程序七、自助餐物品、餐具及绿化八、自助餐服务注意事项九、自助餐服务流程图一、自助餐概述l Buffet，本称cocktail party，中文是冷餐会或自助餐，以宾客坐无定处，可随意自取食品，宾客之间随意结识交谈，行动自由，气氛活跃为特色。大型酒店多为庆祝开业或周年庆典而举行的活动；也有些是为宣传新产品而举办的商务活动。小型自助餐除上述目的外，也有用作现代结婚宴会的。自助：二、自助餐种：多出在开或周年典自助餐上，不管有座位或无座位，客人以用餐主，次种自助餐由于客人+餐

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