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荧光分光光度法在食品分析中的应用示例化工0901黄高能200906010106
荧光分光光度法的特点u荧光分析法（PCF）具有灵敏度高、选择性好、线性范围广等特点。近年来随着分析测试技术的迅速发展，人们对样品分析的要求也愈来愈高，而PCF技术由于自身优势，特别是与HPLC等技术的结合，在各方面的应用越来越受到人们的关注。下面对荧光分光光度法在食品中的几种应用进行一些介绍。
一、荧光光度法测定食品中维生素C的含量u原理维生素C（抗坏血酸）在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，它与邻苯二胺（OPDA）反应生成荧光物质（喹唔啉），用荧光分光光度计测定其荧光强度，其荧光强度与维生素C的浓度成正比。脱氢抗坏
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