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工地民工食堂管理制度范文（通用5篇） 　　 　　工地民工食堂管理制度1 　　一、开饭时间 　　早餐：7：30~7：55 　　中餐：12：00~12：40 　　晚餐：18：00~19：40（根据每天收工的情况，灵活确定）。 　　二、食品卫生 　　1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。 　　2、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。 　　3、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。 　　4、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。 　　三、食品储存 　　1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。 　　2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。 　　3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。 　　四、食用具清洗消毒 　　食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。 　　1、餐具茶具和盛放直接