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餐饮制度文书 1. 内部管理制度 1.1 就餐时间 正餐时间为11:00-13:00和17:00-19:00； 自助餐时间为11:30-13:00和17:30-19:00； 餐厅营业时间为7:30-20:00。 1.2 餐厅要求 餐厅内禁止吸烟； 餐厅内禁止喧哗； 精神病、传染病患等禁止入内就餐； 请勿在餐厅内乱扔垃圾。 1.3 食品卫生 餐厅要每天擦拭桌子、椅子、餐具等设施，并定期消毒； 食品存放应分区域管理，严格控制食品的保存时间和温度； 食品从进货、储藏、加工、调味、烹饪、分配到出售，全部环节应符合国家安全卫生标准。 2. 餐饮服务制度 2.1 就餐时的服务 服务员应带着微笑迎接客人，主动引导客人就餐； 服务过程中，服务员应亲切、周到，提供必要的服务； 如果客人有投诉，应及时反馈并处理。 2.2 餐后服务 客人用餐后，应及时收拾餐桌、打扫餐厅； 如发现客人遗留物品，请及时交到管理员或保安处； 客人遗忘物品在餐厅，应妥善保管并登记； 餐后客人满意度调查，提供与改进建议。 2.3 特殊服务 老年人、孕妇、残疾人等特殊群体，服务员应主动帮助； 客人有特殊要求，请尽力满足。 3. 财务管理制度 3.1 费用收支管理 菜品采购需寻找进货渠道，保证品质价格合理； 确保采购、销售明细账实际与财务账目相符，避免财务风险； 每天进行收银对帐，确保收付款项准确无误。 3.2 费用控制管理 厨房制