餐饮交接班制度表.docxVIP

餐饮交接班制度表 一、实施日期 本餐饮交接班制度表自颁布之日起实施。 二、适用范围 适用于本餐饮企业所有员工。 三、任务责任 1.交接人员的任务和责任 1.交接人员需准时到岗，并将本班的工作情况进行详细记录； 2.认真查看上一班次的餐品清单和存货情况，核对餐品的盘点数，并按实际存货数填写存货余量； 3.查看餐桌、餐具及其他有关设施是否齐备，整洁； 4.将上班期间的收银机、POS机结帐情况进行核对，并将金额准确填写交单表格，包括现金、借记卡、信用卡结帐的各项金额细节，确保交班清楚无误； 5.如当班餐品和物资类仍有短缺现象，应及时对早、午、晚餐次菜品量情况进行预估，并记录在日志中。提出建议，依据建议查找原因，进一步完善生产和物质管理。 2.接班人员的任务和责任 1.认真交班人员的报告，并核对上班期间的所有记录、报告和物资清单； 2.认真核对前一个交班人员填写的存货余量表和交班单，确保餐品、物品和现金的数量一致； 3.关注前一班次的客户反馈，针对客户建议争取改善与提高，积极搜集信息，为提高餐厅服务行情提供支持； 4.当有问题出现时，应及时联系当班经理或其他有管理权限的人员，解决问题，保障服务的顺畅进行； 四、规范 该餐饮交班制度表的规范如下： 1.交班时应积极主动，认真负责。 2.要仔细记录并核对信息，确保信息的准确性。 3.交班之前需要整理餐厅物品，确保下一个班次的服务的展开顺利。 4