EM菌对菠萝渣青贮品质及饲用价值评价.docxVIP

? ? EM菌对菠萝渣青贮品质及饲用价值评价 ? ? 吴征敏 邱晓媛 吴鹏鑫 许悦雯 王嘉麟 杨 康 尹福泉 (广东海洋大学滨海农业学院，湛江 524088) 菠萝是四大热带水果之一。中国是菠萝种植大国，广东省徐闻县更是全国最大的菠萝种植基地，每年产量占全国产量的33.3%，被誉为“菠萝之乡”[1]。在菠萝加工处理过程中，会产生1/2以上的菠萝渣(pineapple residue)。加工产生的菠萝渣主要为果皮、花冠等，研究表明，其营养成分与菠萝果肉接近，富含粗蛋白质(CP)、粗灰分(Ash)、可溶性糖(WSC)、粗脂肪(EE)、维生素C和粗纤维(CF)等，是良好的饲料资源[2]。但由于具有高水分和高含糖量等特点，菠萝渣作为饲料不易保存且不利于动物消化利用，而青贮饲料技术可以很好地解决这一问题。Gowda等[3]通过对菠萝渣青贮并将其混合饲粮饲喂绵羊发现，菠萝渣青贮后保存时间得以延长，营养价值优于玉米青贮饲料，能改善泌乳性能，对动物机体无不利影响。Mello等[4]研究表明，菠萝渣青贮饲料是牛饲粮中的良好饲料。Cutrim等[5]通过研究菠萝副产品青贮饲料代替象草对羔羊的影响发现，菠萝副产品青贮饲料代替象草等饲料没有改变绵羊的能量消耗和生长性能，且能有效降低生产成本。 EM菌(effective microorganisms)是一种复合微生物制剂，含有80多种微生物，目前已被广泛运用于包括畜牧业在内的多个行业[6-7]。许多研究也已证实，EM菌对一些饲料青贮品质起优化作用。薛春胜等[8]通过以陇东紫花苜蓿为原料，分析不同添加剂对其青贮发酵品质的影响发现，甲酸、蔗糖、EM菌和纤维素酶都可以提高陇东紫花苜蓿青贮的发酵品质、营养价值，延长有氧稳定性。谢晓华等[9]研究表明，以大麦为原料，添加植物乳杆菌和EM菌可以改善大麦发酵品质，降低发酵产物pH和氨氮浓度。 综上所述，本研究将EM菌作为菠萝渣青贮添加剂，研究其对菠萝渣青贮品质的影响，同时，结合体外产气试验，测定相关指标，以期找到最适EM菌添加剂量，综合评价EM菌青贮菠萝渣的营养价值，为其资源开发提供数据支持。 1 材料与方法 1.1 试验材料 菠萝渣：由徐闻县某食品加工公司提供，营养水平见表1。EM菌：由河南省某贸易有限公司提供，主要成分为双歧杆菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、丁酸梭菌、光合细菌和解磷钾菌等(≥100亿个/mL)。瘤胃液：由体重(25.75±0.78) kg的3只雷州山羊提供。 表1 菠萝渣营养水平(干物质基础) 1.2 试验设计 青贮试验：试验设对照组及Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组，EM菌添加剂量分别为0、24、48和96 mL/kg，每组3个重复；将各组EM菌与菠萝渣混合均匀后装入青贮袋，每袋4 kg，真空密封后于青贮桶内(26.0±0.5) ℃青贮30 d。 体外产气试验：以青贮试验后的青贮菠萝渣为发酵底料，每个发酵瓶内装入1.25 g样品和70 mL人工瘤胃液，恒温培养箱(39.0±0.5) ℃分别培养6、12、24、48 h。每个时间点设置5个重复和2个空白对照。 1.3 人工瘤胃液的制备 缓冲液：参照Menke等[10]方法配制；人工瘤胃液：缓冲液与瘤胃液按照1∶9的比例均匀混合制得[11]。 1.4 指标测定与方法 参照AOAC(1995)[12]方法测定常规营养成分；采用范氏(Van Soest)洗涤纤维法测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量；采用S220-K型酸度计测定pH；采用氧化镁蒸馏法测定氨态氮(NH3-N)含量；采用蒽酮比色法测定WSC含量；采用盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量；采用高效液相色谱仪测定青贮样品乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含量；采用针筒法测定产气量(GP)；采用Agilent 6890气相色谱仪测定体外产气试验样品挥发性脂肪酸(VFA)浓度。 相关计算公式[13-15]如下： 营养物质降解率(%)=[(原料中营养物质含量-发酵后滤渣中营养物质含量)/原料中营养物质含量]×100；DMI=120/NDF；DDM=88.9-0.779/ADF；RFV=DMI×DDM/1.29。 式中：DMI为干物质(DM)的随意采食量占动物体重(BW)的百分比(%)；DDM为可消化DM占DM的百分比(%)；RFV为相对饲用价值。 1.5 统计分析 采用SPSS 20.0软件中one-way ANOVA程序进行方差分析，Duncan氏法进行多重比较，结果用“平均值±标准差”表示，P0.05为差异不显著。 2 结果与分析 2.1 青贮试验 2.1.1 添加EM菌对青贮菠萝渣感官评定与营养水平的影响 由表2可知，与对照组相比，Ⅰ组和Ⅱ组质地得分显著增加(P0.05)，但显著高于Ⅱ组和Ⅲ组(P0.05)，但显著