海参做法幼儿园教案.docx

海参做法幼儿园教案 教学目标 认识海参。 了解海参的营养价值。 学会基本的海参烹饪方法。 培养幼儿健康饮食习惯。 教学内容 1. 认识海参 海参是一种海洋生物，属于刺参门。它身体长形，表面有一层薄薄的黏液，质地柔软。海参的颜色因品种和生长环境不同而有所不同。主要分布于我国的渤海、黄海、东海和南海海域等地。 2. 海参的营养价值 海参是一种营养丰富的海产品，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、胶质、透明质酸、硫酸软骨素等营养成分。海参能够滋阴补肾、补充胶原蛋白、维持水分平衡、有利于身体的健康发育和美容养颜。 3. 基本的海参烹饪方法 清水煮 取海参洗净后切成均匀的段。 放入锅中加入适量清水（海参切段后可以用水煮沸后放入，也可以先放入水中再煮），加入橄榄油、姜蒜、料酒等调料，煮开后改小火，继续煮10~15分钟左右即可。 最后根据个人口味加入适量的食盐和味精，煮开后关火即可。 红烧 取海参切成段后放入开水锅中焯水，焯水时加入姜片、葱段和料酒，焯至海参表面皱缩即可。 取另一锅，倒入适量的清水，加入料酒、葱、姜等调料，将焯过水的海参放入，加入糖、生抽、老抽、盐等调料，加水烧开后小火慢慢烧，至海参上色汁浓即可。 4. 海参的使用范围 海参可以用来做汤、菜、粥、糕点等多种食品，而且仅仅是海参本身的味道就非常鲜美，大多数人都喜欢。 教学过程 1. 知识点讲解（10分钟） 教师先向幼儿介绍海参，并向幼儿们讲解海参的营养价值。 2. 实操演示（20分钟） 教师带领幼儿们一起制作海参汤，让幼儿们亲自体验制作海参的过程。 3. 小组活动（30分钟） 教师将幼儿分成小组，每组给出不同的食材和调料，让幼儿们自由搭配制作海参菜品，培养幼儿的动手能力和创造力。 4. 游戏环节（10分钟） 通过游戏环节让幼儿对所学知识进行复习巩固，同时活跃气氛。 教学评价 通过观察幼儿的实操操作，可以看到幼儿们对于海参的认识程度和对于海参烹饪方法的掌握程度。对于幼儿们的评价可以从片面出发，例如幼儿的兴趣度、融入感以及成果展示等方面加以衡量，但最重要的还是教师对于幼儿能力发展的观察与反思，让幼儿实现自我价值与尊重。