2023年最新学校校园食堂管理制度.docxVIP

　　2023年最新学校校园食堂管理制度7篇 　　2023年最新学校校园食堂管理制度如何制定呢？在不断进步的时代，大家逐渐认识到制度的重要性，以下是小编精心收集整理的2023年最新学校校园食堂管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 　　1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净； 　　2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上； 　　3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒； 　　4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用； 　　5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用； 　　6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）； 　　7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。 　　（一）保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。 　　（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 　　（三）加热时食品中心温度不低于70℃，不符合加热标准的食品不得食用。 　　食品添加剂的使用操作规程要求 　　（一）食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。 　　（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”