福建省龙岩市连城县一中2022-2023学年高二5月月考生物试题（解析版）.docxVIP

连城一中2022—2023学年下期高二年级月考（2）生物试题 一、选择题 1. 下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述，错误的是（　　） A. 酸奶制作过程中有气泡产生是由于乳酸菌无氧呼吸产生了CO2 B. 果酒制作过程中，温度应控制在18~30 ℃ C. 果酒制作过程中，不能对葡萄进行反复冲洗，以防止菌种流失 D. 腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等 【答案】A 【解析】 【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。 2、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。 【详解】A、乳酸菌无氧呼吸产物是乳酸，不产生CO2，A错误； B、酵母菌发酵的适宜温度是18℃～30℃，因此，果酒制作过程中，温度应控制在18~30 ℃，B正确； C、利用自然菌种发酵果酒时，菌种是葡萄皮上的野生酵母菌，因此清洗葡萄时不能反复清洗，以防止菌种流失，C正确； D、腐乳制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉，其中起主要作用的是毛霉，D正确。 故选A。 2. 下列对发酵工程及其应用的叙述，不正确的是（ ） A. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 B. 啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成 C. 利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物肥料可以促进植物生长 D. 用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养 【答案】B 【解析】 【分析】1、发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配置、灭菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等方面。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行，条件温和、反应安全，原料简单、污染小，反应专一性强，因而可以得到较为专一的产物。发酵工程在医药、食品、农业、冶金、环境保护等许多领域都得到广泛应用。 2、微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，常见的有根瘤菌肥、固氮菌肥等。 【详解】A、发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，A正确； B、啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成，故啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成，B错误； C、利用发酵工程生产的根瘤菌肥能够增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，C正确； D、用诱变育种或基因工程等方法都属于可遗传变异，改变了微生物的遗传性状，可选育出性状优良的菌种并进行扩大培养，D正确。 故选B。 3. 某同学用下表所示的培养基培养纤维素分解菌。下列叙述正确的是（ ）（青霉素会抑制细菌生长） 成分 NaNO3 K2HPO4 KCl MgSO4·7H2O FeSO4 （CH2O） H2O 青霉素 含量 3g 1g 0.5g 0.5g 0.01g 30g 1L 0.1万单位 A. 根据物理性质，该培养基属于固体培养基 B. 该培养基可用来筛选抗青霉素的微生物 C. 该微生物的培养基适合新冠病毒的培养 D. 该培养基用于培养纤维素分解菌，应除去（CH2O），添加纤维素 【答案】B 【解析】 【分析】1、培养基的营养构成一般都含有碳源、氮源、水和无机盐。此外还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求； 2、培养基按照物理性质分为固体培养基和液体培养基;按照用途分为选择培养基和鉴别培养基； 3、选择培养基是在培养基中添加某物质，抑制杂菌生长，促进所需微生物生长，培养分离出特定的微生物； 4、培养基的配制原则：①目的要明确；②营养要协调；③pH要适宜。 【详解】A、该培养基不含琼脂，属于液体培养基，A错误； B、该培养基中加入了青霉素，具有抑制细菌生长的作用，可用来筛选抗青霉素的微生物，B正确； C、病毒必须依赖于活细胞才能生存，而培养基是没有生命有机物或无机物，病毒在上面不能生存，C错误； D、纤维素分解菌能利用纤维素（碳源），且青霉素能抑制细菌生长，故该培养基无法培养纤维素分解菌，应除去（CH2O）和青霉素，添加纤维素才可进行培养，D错误。 故选B。 4. 培养胡萝卜根组织可获得试管苗，获得试管苗的过程如图所示。有关叙述不正确的是（ ） A. 消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细