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四聚磷酸钠 国标 《四聚磷酸钠国标解读》 四聚磷酸钠作为食品添加剂已成为人们日常生活中不可或缺的一 部分。我国于2019 年2 月发布了《食品安全国家标准-食品添加剂四 聚磷酸钠》(GB 25570-2019)，从法规层面对四聚磷酸钠的使用提出了 更加严格的规范。 一、定义和用途 四聚磷酸钠，又称STPP，是无色透明结晶性物质，可被水分解为 正聚磷酸和磷酸氢二钠。作为食品添加剂，主要用于提高食品的保水 性、塑性和黏附性。广泛应用于制作鱼肉、虾仁、面条、火腿肠等食 品，也可用于清洁剂和水处理剂等领域。 二、技术指标 《四聚磷酸钠国标》严格规定了四聚磷酸钠的技术指标：不得含 有 F、As、Hg、Pb、Cd 等重金属和其它不利于人体健康的物质。同时， 标准还对四聚磷酸钠的磷含量、PH 值等进行了限制，为保障食品安全 奠定了技术基础。 三、使用法规 《四聚磷酸钠国标》对四聚磷酸钠的使用范围、添加量和标识等 方面进行了明确规定。比如：必须按照规定的添加剂名称和编号使用 四聚磷酸钠；钠离子含量超标时，应当明确告知消费者等。 四、安全风险 虽然四聚磷酸钠作为食品添加剂，能够提高食品的品质和口感， 但在使用过程中也存在一定的安全风险。目前，国内外已经发现了四 聚磷酸钠可能对人体健康产生影响的相关研究，包括影响微生物群落、 影响肠道功能等。因此，在日常生活中，还需注意控制摄入量和使用 时间，并尽量选择高质量的四聚磷酸钠产品。 五、总结 《四聚磷酸钠国标》的发布对提高食品添加剂的管理水平，保障 人民健康，加快我国食品生产和经济发展具有重要意义。作为消费者， 我们还需保持警惕，谨慎使用四聚磷酸钠，使其发挥最大的利益，同 时减少食品添加剂对身体的不良影响。