1点点饮品内部教育资料（汇编）.pdfVIP

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2023-07-22 发布于江西
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饮品容量、数据定义说明 Alittle LOVE TEA Green 教育训练手册店名: 店长姓名: 吧台篇饮品容量、数据定义说明教育训练手册【饮品容量】中杯规格500 小杯的一半（中杯仙草量） S 小杯量（中杯加料） M 中杯量大杯规格660 S 小杯量（大杯仙草量） M 中杯量（中杯加料） L 中杯量【饮品容量】步骤1 【中杯换算】步骤2 【甜度换算技巧】小杯量中杯量不要太甜（9 分甜） 0.4 0.6 0.6~1.5 -0.1 （尾数减1） 1.6~2.5 -0.2 （尾数减1） 0.5 0.7 2.6~3.5 -0.3 （尾数减1） 0.8 1.2 -0.4 （尾数减1） 1.0 1.4 少糖（7 分甜）中杯换算表回推（即降一级） 1.2 1.7 1.4 2.0 半糖（5 分甜）（中杯换算后，遇奇数+1 ）÷ 微糖（3 分甜）正常值- 中杯换算表回推（即3 分甜） 1.7 2.4 2.0 2.8 3.0 4.2 【中杯换算基准】小杯1.4 倍= 中杯小杯2 倍=大杯步骤3 【少冰，去冰，热饮】【数据换算步骤】类别 S、M、L 果糖步骤1：饮品数据换算(中杯换算表) 。 +0.2 盎司粉类 +0.7 步骤2：甜度换算。将步骤一的数据，换算甜度。步骤 3 ：依照顾客要求的少冰、去冰、热饮，增加比例。【料少定义】正常量的一。再少则泡大一级的茶汤量。【料少数据】即原数据再加一级「步骤三：少冰.去冰.热饮」数据。吧台篇茶汤、冰块量说明教育训练手册例1：中杯珍珠奶茶·半糖/少冰/料少:糖=(1.2÷2) +0.2+0.2 =1.0 粉=3.0+0.7+0.7 =4.4 例2：大杯8 冰绿加料·少糖/去冰/料少: 糖=(1.7 回推)1.2+0.2+0.2=1.6 盎司=0.7+0.2+0.2=1.1(梅汁、桔汁各加