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本发明公开了一种即食牡蛎软罐头的制备工艺，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：A1原料选取与清洗；A2预处理；A3蒸煮液调味；A4浸泡调味；A5烘干；A6油炸；A7真空包装；A8杀菌。采用本发明制取的即食牡蛎软罐头，色泽金黄，具有牡蛎油炸后特有的鲜香味，咸淡适宜，富有嚼劲，且营养丰富，适合广大消费者食用。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 111920021 A
(43)申请公布日 2020.11.13
(21)申请号 202010903120.8
(22)申请日 2020.09.01
(71)申请人 福建师范大学
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