湛素绝”卤味馆营销策划书.docxVIP

产品历史 卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为 民间和官场相互往来的礼品则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜， 之后卤菜就列为清代贡品。 卤菜的制作工艺十分讲究，首先用十几种名贵中药材制成卤水，然后将制作 卤菜的原料放在卤水中反复煮浸而成。出于对卤菜传统工艺制作的保密性，各界 人士知道的制作方法也只有这些，至于具体如何制作恐怕局外人士就很少有人能 揭开其神秘的面纱了。 卤菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水 和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。如果你是南方 人，再沾上一点特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之 堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。如果你在忙里偷 闲，邀上几个朋友，带上几碟卤菜，在银色的月光下喝上几杯米酒，边饮边侃， 那就更是人间仙境。 市场分析 卤菜业尤其在中国的市场有的强大的发展前景，因为这种食品比较贴近市民 的生活，深的市民的喜爱，在大街小巷你也随处可见专营卤菜的店子。但是随着 人们生活水平的提高，人们在吃的方面不仅只考虑到它的味道，还更加注意它的 营养及健康程度，以及产品的品牌 和品味。人们对吃的要求越来越高，尤其是最近今天人们更加注意食用绿色食品， 所以我们打破了传统卤菜以卤制荤菜为特色的特点，推出了“素食卤味”。 创意战略 产品名称：素湛素绝一一素菜卤味味道精湛绝美 产品概念：“素湛素绝”采用的是传统的配方加现代的工艺精 练而 成的，不仅味道好而且营养丰富，因为都是素制品，所以更加 有益健康，品种繁多，能满足不同顾客的需求。 产品标识： 目标受众：面对广大的消费群，满足消费者的需求。 公认理念：“素”更能体现健康，绿色是饮食界的潮流 独特的销售理念：素湛素绝一健康一一从饮食做起 广告口号：总是在回味那种爽口的感觉 ——素湛素绝 广告定价：根据不同的产品，和季节的变化，来对产品进行定价，但是基本 定价一定符合消费着的需求，在4元/斤一5元/斤。 营销推广策略 （一）营销宗旨 由于“素湛素绝”卤味馆是开张伊始，我们的营销宗旨是 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取 差异化营销策略并以产品主要消费群体为产品的营销重点。 （二）产品策略 产品定位： 健康，便利，时尚高雅的卤制食品。专营素食卤制品，满足人们对口味的要 求，又能吃的健康，时尚，高雅，尤其能满足时尚女性的消费需求。 产品质量： 统一的蔬菜配送公司，将新鲜蔬菜送到各品牌店面，各品牌店面按照严格的 卤制程序，进行加工，出售，并将制成品提供给附近的大型超市。我们绝对保证 卤制品的新鲜，卫生，以高质量的产品取得消 费者的信赖，从而开拓广阔的市场。 产品品牌： 以“素湛素绝”统一标识，统一包装，以及各品牌店面的统一划装潢，将产 品推出市场，给消费者强烈的品牌视觉冲击，并通过广告宣传，一系列促销推广 活动，增强消费者对该品牌的识别意识。继而通过优质的产品及服务，形成一定 知名度，美誉度，树立消费者心目中的知名品牌。 产品包装： 采用统一包装，风格典雅，古朴不失时尚，满足高要求的时尚消费群，提供 统一包装袋，包装盒。 产品服务： 各品牌店面，营业员统一着装，佩戴卫生口罩，热情，尽心为消费者服务。 （三）销售渠道 由公司选址在武汉三镇繁华地段建立若干品牌店面，直接面向消费群进行销 售。 选择几个大型超市在熟食区建立“素湛素绝”品牌专柜，由公司委派的服务 员着装与品牌店面服务员一样，采用统一包装，进行销售。 （附：品牌店面负责对每天配送来的蔬菜进行加工制作，将其制成成品，直接进 行销售，也向附近的超市专柜提供制成的卤制品。） （四）推广策略 广告宣传 广告策略： 建立品牌形象及确立市场定位。 以创意而令人有深刻印象的广告表现强攻市场，以期望在短期内提升销售 量，在消费者心中树立品牌形象。 广告目标： 在导入期（3?4个月）提高产品认知率达到50?60%。 在成长期（5?7个月）增加产品认知率达到80%。 广告表现： 在导入期（3?4个月）的商战中，广告采取感性诉求为主，使消费者记住 该品牌，加深品牌印象。 在实战成长期（5?7个月）中，广告则以密集式功能诉求为主，让消费者了 解“素湛素绝”卤味馆的经营理念，产品质量保证，巩固既有消费群，拓展更为 广阔的消费市场。 广告媒体选择 根据公司自身实力选择适当媒体 以户外平面广告为主要宣传手段 在各品牌店面的附近投放户外平面广告，在几条交通主十道的车站投放灯 箱广告。在节约成本的情况下，能使消费者较多的接触广告，在短期内达 到传播效果。 在设有专柜的超市，投放POP广告，刺激消费者的购买欲望，增加现场销 售之商品形象。 配合市场需求，提供其他广告附属制作物，如，