种子生物学(完整版).pdfVIP

种子 植物学：由胚珠发育而成的繁殖器官。 (受精胚珠) (狭义) 农学：直接用作播种材料的植物器官。 (农业种子) (广义) 种子休眠 植物经长期演化而获得的一种适应环境变化的生物学特性。 具有生活力的种子，在适宜萌发的条件下，不能萌发的现象 脂肪酸败 因储藏不当或储藏过久（湿、热、光、空气），脂肪发生变质，产生醛、酮、酸类物质而发 出不良气体，并变苦味，种子生活力丧失，品质显著降低。 原因：1 脂肪水解：脂酶作用下—游离脂肪酸+甘油 （酸价上升），微生物 分解作用 （大量）； 种子本身酯酶 2 脂肪氧化:饱和脂肪酸氧化—微生物作用下—酮酸—酮+二氧化碳 不饱和脂肪酸氧化—化学氧化和酶促氧化—醛和酸 脂肪酸败与种子品质  种子中脂肪含量，尤其是胚部脂肪含量，与种子的劣变、种子寿命间存在密切关系。  油质种子不耐储藏 ！ 食品加工中往往要去除胚、糊粉层；精度低面粉、稻米；玉米不耐贮藏 平衡水分 种子对水分的吸附是一个动态变化过程，在一定条件下（恒温恒湿条件下一段时间后），种 子对水分的吸附和解吸速度相同时，种子含水量就保持不变，即达到平衡。 影响平衡水分的因素 1、大气湿度； 2、温度; 3、种子的化学物质亲水性； 4、种子部位与结构特性。 种子平衡水分应用：确定种子安全贮藏水分；解释油类种子安全贮藏水分较低原因；特 定条件下种子吸湿和解吸的分界线；看作某一特定条件下种子最大持水量，在特定条件下种 子的失水量也和平衡水分有关，在种子干燥中有应用 种子的主要营养成分 糖类、脂肪、蛋白质 Harper （1977）将种子休眠划分的类型 原生(固有)休眠，次生 (诱导、二次)休眠，强迫（生态）休眠 各类种子的胚具有的基本结构 胚芽、胚轴、胚根、子叶 主要的生理活性物质 某些含量很低但却能调节种子的生理状态和生化变化的化学成分。 主要有植物激素、酶、维生素 种子形成和发育的一般过程 从受精卵开始，经过多次细胞分裂和分化，直到完全成熟。 1. 胚胎发生期 ：受精开始到胚形态初步建成，以细胞分裂为主，同时进行胚、胚乳或子 叶的分化。 此时胚不具有发芽能力，离体种子不能萌发。 2. 种子形成期 ：细胞扩大生长为主，淀粉、蛋白质和脂肪等贮藏物质大量积累，引起胚、 胚乳或子叶的迅速生长。此期间有些植物种子的胚已具备发芽能力，处于形成期的种子 一般不耐脱水，若脱水，种子易丧失活力。 3. 成熟休止期：贮藏物质的积累逐渐停止，种子含水量降低，原生质由溶胶状态转变为凝 胶状态，呼吸速率逐渐降低到最低水平，胚进入休眠期。 4. 完熟状态的种子耐脱水，耐贮藏，并具有最强的生活力。经过休眠期的完熟种子，在条 件适宜时就能吸水萌发。 影响种子化学成分的因素 1、不同作物种子，化学成分含量和类别都有差异，但化学成分的种类基本相似，差异主要 在含量上。 2、同类型种子不同品种间化学成分含量存在差异， 3、受到环境条件影响 用内源激素调控学说和光敏素调控学说解释种子休眠的机理 内源激素调控学说 三因子 GA 萌发促进物质：原初作用 ABA 萌发抑制物质：抑制作用 CK 解除 ABA 的作用：解抑作用 CK 仅在 ABA 存在时才有必要，而且具有减轻逆境诱导二次休眠的作用，而且这一作用是通 过刺激乙烯的产生。 乙烯: 促进萌发，解除休眠 生长素：对萌发（休眠）无明显影响，促进幼苗生长 光敏素调控学说 光敏素：PR;PFR （促萌发） 比例 光照条件下可促使种子 PR 和 PFR 相互转化，比例变化 照光与莴苣种子萌发的关系： 子叶留土型种子 上胚轴生长快，将芽顶出土，子叶留土。 （1）大多数单子叶植物属于子叶留土型，如水稻、老芒麦、冰草等。禾谷类植物 （单子叶） 种子幼苗出土的部分实际上是 “子弹型”的胚芽鞘。 （2）少数双子叶植物（子叶肥厚者），如毛苕子、春箭筈豌豆等。 优点：穿土力较强，顶芽损伤，侧芽可继续生长，出土容易。 缺点：顶芽易损，早期不能进行光合作用。 种子超低温储藏 即将种子贮藏在液氮 （-196℃）中，使其新陈代谢活动处于基本停止状态，从而达到长期贮 藏种子的方法。 注意事项：1、为防止种子在冷冻和解冻过程中引起冻害，在种子贮藏前先辅以防冻剂处理， 再投入液氮中贮藏。 2、大多数林木种子既耐干燥又耐低温，因此超低温贮藏林木种子，含水量可能是关键 的限制因子，一般含水量在 8%以下则为安全含水量。 技术关键：寻找合适液氮保存的种子含水量