烹饪专业工作任务与课程分析课件.pptVIP

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2023-07-23 发布于四川
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烹饪专业工作任务与课程分析课件.ppt

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烹饪专业工作任务与课程分析要目? 以典型产品引领工作任务，以工作任务引领知识技能行业专家在生产一线直接从事生产操作和管理的专家。来自杭州知名餐饮企业的11名行政总厨、厨师长、餐饮总监和部门主任等。? （1）高级工以上证书? （2）该领域十年以上工作经历，对该职业领域有较为宏观、整体、前沿性了解? （3）善于表达与合作? （4）来自不同（性质、类型、规模、层次的)企业，以保证工作项目基本覆盖工作岗位群? （5）10~12 人工作任务分析专家2.善于引导行业专家小组按照项目课程开发要求进行工作任务分析主持人兼专家助手：周文涌（烹饪特级教师） ? 按照工作任务的相关性进行课程设置，形

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