现代精加工食品与营养课件.pptVIP

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2023-07-24 发布于四川
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现代精加工食品与营养课件.ppt

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主讲人:陈尧海广东省健康管理学会食品安全与营养专业委员会主任委员广东华工食品科学研究院副院长天河区工商联执委 v精加工食品的工艺和营养大米面粉食用油v精细饮食的营养补充剂——小麦胚芽视频：中央新闻·调查：粮食过度精加工滋生浪费目的：1.改善外观口感——迎合消费者；2.延长保质期——解决国民温饱和商品上架、储存等问题；弊病：1.微量营养素的大量流失2.食物剩余营养的单一性一、精加工大米——精白米大米是中国人的主食，主要是南方人。l稻壳：含大量粗纤维和结合矿物质，质地坚硬。l果皮和种皮：含较多纤维素、脂肪、蛋白质和矿物质。l糊粉层：含丰富脂肪蛋白质和维生素等，但细胞壁较厚，不易消化。l