微生物学实验指导-综合型实验.pptxVIP

固定化酵母发酵啤酒试验 前言 随着生物工程技术的发展，固定化酵母细胞发酵生产啤酒是当前啤酒生产的重大改革和发展方向。固定化细胞具有生长快，可连续使用的特点。越来越广泛的应用于发酵工业中，同时可实现可连续化生产，提高产品的转化率。所以，固定化酵母细胞与传统发酵法生产啤酒的比较有很重要的意义。 麦芽汁的选择由于人工制作麦芽汁比较辛苦，可采用直接购买麦芽汁的方式。 实验原理使用包埋法固定酵母菌细胞。酵母菌在不同的PH下发酵程度不同，选择PH适宜的麦芽汁溶液。啤酒的发酵程度可以用残糖量和酒精度来测定。测定啤酒中所含的酵母菌可用平板计数法。 实验前的准备实验前的准备主要是仪器的准备。1.发酵瓶5个（500ml)2.三角瓶（装有无菌水）1个3.试管（装有生理盐水）6个，3组4.枪头、离心管5.孟加拉红培养基3瓶6.培养皿10个，三组7.PH计，试纸，盐酸，烧碱 酵母细胞固定和测定一、酵母细胞的固定（一）、基本原理本次实验使用包埋法来固定细胞，即将微生物细胞均匀的包埋在不溶于水的多孔的海藻酸钠胶体中。（二）、实验仪器和试剂仪器：100ml烧杯、500ml烧杯、磁力搅拌器、玻璃棒、量筒、恒温水浴锅、针筒、瓶子等。化学材料：活化酵母菌、蒸馏水、0.05mol/L的CaCl2溶液、2.8g海藻酸钠等。 （三）、实验步骤1. 称取酵母菌液，离心操作。2. 称取1.7g无水氯化钙，放入500