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第 第 PAGE 1 页 配餐管理制度 配餐管理制度1 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩，清洗双手并严格消毒后进入配餐间。  二、空气消毒装置运转正常，每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。  三、操作前应对所配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异样时，不得配制使用。  四、食品放置于餐台上，不得落地，分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交叉放置。  五、配好的食品从传送窗传出。  六、分装食品的操作人员必需使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。  七、个人用品及与开