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餐饮餐具卫生安全要求 餐饮服务行业是与人们生活息息相关的行业，而餐饮卫生安全是直接涉及到人们的健康问题。对于顾客来说，选择一个卫生安全的餐厅就显得尤为重要。因此，严格执行餐饮餐具卫生安全原则，是确保餐饮行业健康可持续发展的重要保障。 餐饮店内环境卫生标准 餐厅墙面、地面、天花板、餐桌、椅子等表面都应该每日进行清洗和消毒。同时，每周必须进行大规模清洗。 点菜窗、吧台等操作柜台应每天进行清洗。 厨房内油烟机、煤气灶、锅灶以及灶台等设施也必须经常保持清洁。 饮用水、厕所和洗手间的卫生，不可忽视。这些地方应经常及时清洗，并让员工明确必须经常自我清洁，并用肥皂进行洗手。 餐具卫生要求 餐具必须在使用前进行完全清洗消毒，不能有任何污渍、油脂和异味。 餐具必须经过煮沸、蒸汽消毒等高温处理，避免交叉污染。 餐厨中的布巾，不仅要保持清洁卫生，而且要保证湿润。丝绸、毛巾质地的布巾需要经常消毒。 酒店和餐厅餐具的收集与运输也必须注意到卫生问题。 食材选择标准 食材选择要保证安全。如果是进口食品，必须提供进货单据。 食品原材料的储存要求也非常严格，总不能直接放置在地上、墙角等地方，尤其是有昆虫、老鼠等问题的地方。 需要对食品加工环节进行监督。例如切菜过程中，手不可直接触碰食材、编织物品等，否则涉及传染性疾病。 个人卫生标准 严格落实员工卫生制度。例如每位员工必须穿工作制服、工作鞋和手套上岗等。 员工的帽子、发型和手部卫生也需要注意。 餐饮店员工的卫生管理不仅是消费者关注的重点，也是国家卫生标准的内容之一。 综上所述，餐饮餐具卫生安全要求是保证食品安全的重要保障，需要食品卫生从业者严格遵守相关规定。只有这样，餐饮服务行业才能够在广大顾客心中赢得信任，实现健康、稳定、可持续的发展。