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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 白果怎么去苦味比较有效 在生活中有不少人都是觉得白果的效果是很好的，但是有时候吃到白果的时候，会感觉到苦味。为了更多人能尝到白果这种食材，不影响到白果的口感，我们需要去掉白果的苦味的方法。去了苦味以后，我们在吃到了它以后，就会比较能接受了。那么到底白果怎么去苦味?下面我们就来看看小编是怎么介绍的吧。 白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸， 一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5 至 10 粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。 古代医药书籍中曾记载：“稍食则可，再食令人气壅，多食令人颅胀昏闷，昔有服此过多而胀闷欲死者。又说：“小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。”据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内， 动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为， 儿童生吃 7～15 枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5 岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。 以下为一些白果的烹饪方法： 一、白果鸡丁 白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯 肉 250g，白果仁 100g，鸡蛋清 1 个，精盐 3g，干淀粉 5g，料酒5g，味精 1g，麻油 5g，葱段 10g，鸡清汤 75，色拉油 750g(耗 75g),，湿淀粉 10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成 1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味 精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。 将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。 锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁， 熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。 二、白果鱼丁 白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后， 白果翠绿香糯;鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。 原料：生净鱼肉 250g，白果仁 75g，鸡蛋清 1 个，精盐 2g， 干淀粉 5g，料酒 5g，味精 1g，麻油 5g，葱段 10g，鸡清汤 25g， 色拉油 750g(约耗 65g)。烹制方法：1.将鱼肉切成 1cm.见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。 将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的 鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。 三、银杏白玉 此菜系用银杏(白果)与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白 细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁 300g， 白果仁 100g，精盐 4g，鸡蛋清 1 个，干淀粉 5g，湿淀粉 5g，料酒 5g，味精 1g，麻油 5g，葱姜汁 5g，鸡清汤 100g，色拉油 750g(耗75g)。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。 将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。 4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸 鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 四、银杏鸡丁： [配料]银杏(白果)100 克，无骨嫩鸡肉 250 克，蛋清 2 个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量。 [做法]白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用。鸡肉切成 1 厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀 粉搅拌均匀。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成。 [功效]补气养血，平喘止带。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下证患者之膳食。 弄好了白果的苦味以后，我们还要了解一下白果的效果的。我们要是能更好的了解一下白果的效果以后，我们就