红糖馒头的做法和配方有哪些.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 红糖馒头的做法和配方有哪些 馒头的类型各种各样，只要我们能够了解他的一些做法和技巧，那么想吃哪一种馒头都可以自己动手制作完成，而红糖馒头也是备受人们喜爱的一种，加入红糖之后可以有更加不一样的口感，但是具体的制作方法和配方也要了解，以下则是详细的做法介绍。 一、原料: 中粉、全麦粉、红糖、碱粉、酵母粉、牛奶 1、中粉 270 克(低粉和高粉混合比例为 180:90)。全麦粉 30 克. 红糖(越黑越好)80 克+碱粉 1.5 或 2 克+酵母粉 4 克一起加入 牛奶 168 克搅匀后加入粉类材料和面光滑面团2、盖好放微波炉进行发酵; 3、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形， 也可以直接分割。放入锅中; 4、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状; 5、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右， 这个要看做的大小，大的时间长一些; 6、红糖量可以多些。 二、菜谱做法: 红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质 然后倒入其他材料 用筷子搅拌至没有水份 再揉成团 放在温暖处发酵至两倍大 再重新揉均匀 将面团擀成长薄片 上面用刷子抹上清水(份量外