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桂林餐饮管理制度 1.引言 桂林市是一个美丽的旅游城市，吸引了众多游客前来游览。在旅游活动中，餐饮服务业是不可缺少的一环。为了保证游客的安全和健康，同时提高餐饮服务质量，桂林市制订了一套完整的餐饮管理制度。本文将详细介绍桂林市餐饮管理制度。 2.餐饮服务行为规范 2.1 食品安全 餐饮服务从业者必须确保所供应的食品符合国家相关食品安全标准。同时，不得出售过期、变质、未经检验的食品。在餐饮服务中，必须采取正确的操作方法，如正确储存、烹饪和加工食品。 2.2 餐厅卫生 餐厅和餐具必须保持清洁卫生，并定期进行消毒。所有餐具、厨房工具和设备应定期清洗和消毒。 2.3 服务态度 餐饮服务从业者必须热情、友善、诚实和有礼貌。在服务中，必须尊重客户和遵守服务标准。 2.4 桌布选用 餐厅须使用从专业公司采购的专业桌布，在餐后由员工归整并妥善保管，以备下次使用。 3.餐饮服务质量管理 3.1 培训 餐饮服务从业者必须接受必要的培训，包括食品安全、服务技巧和客户服务等方面。培训内容应与服务相关，经常更新和完善。 3.2 内部管理和评估 餐饮服务提供者必须确保对员工的服务质量和服务标准进行监督和评估。可以定期进行绩效评估，以确保服务质量的不断提高。 3.3 投诉处理和反馈 餐饮服务从业者必须对客户提出的投诉予以认真对待，并积极与客户进行沟通和解决问题。对客户的反馈意见，也需要认真听取和处理。 4.罚则与处罚 4.1 罚则 违反桂林市餐饮管理制度的餐饮服务从业者。 4.2 处罚 对违反餐饮管理制度的餐饮服务从业者，将给予相应的行政处罚。包括罚款、暂停营业、吊销许可证等处罚。对于导致人身伤害的情况，将会追究刑事责任。 5.结论 桂林市的餐饮管理制度涵盖了食品安全、餐厅卫生、服务态度、桌布选用，以及培训、内部管理和投诉处理等方面。这些措施能够保障游客的安全和健康，同时提高餐饮服务质量。对于违反餐饮管理制度的餐饮服务从业者，将采取相应的罚则和处罚。