冬小包脚菇的鉴定及其菌丝生长最佳营养条件研究.docxVIP

? ? 冬小包脚菇的鉴定及其菌丝生长最佳营养条件研究 ? ? 李 鹏， 熊 雪， 张贵合， 陶文广， 向 准， 王 晶， 刘忠玄， 黄 静 (1.贵州省生物研究所， 贵阳 550009； 2.贵州农业职业学院， 贵阳 551400) 冬小包脚菇(VolvariellabrumalisHe sp. nav.)是一种贵州特有野生可食用大型真菌，最早由贵州省生物研究所何绍昌先生于1987年正式命名并发表[1]，俗称谷桩菌、低温草菇。该菌隶属于担子菌门(Basidiomycota)，蘑菇纲(Agaricomycetes)，蘑菇目(Agaricales)，光柄菇科(Pluteaceae)，包脚菇属(Volvariella)[1-2]。冬小包脚菇营养成分丰富，口感上佳，富含多种氨基酸及无机元素[3]，其口感及外观和同属著名品种草菇(Volariellavolvacea)较为相似，但该菇子实体形成温度为4～14 ℃，与喜高温高湿环境的草菇有明显区别。草菇是包脚菇属最著名的食用菌，广受人们喜爱[4]，其味道鲜美，富含粗纤维、氨基酸、维生素和特异性蛋白等[5-6]，素有“中国蘑菇”之称，在食用菌市场上占有较为优势的地位。但草菇喜高温且子实体不耐低温储存的特性严重限制了其产业的发展[7-11]。而冬小包脚菇的发现填补了该属可食用种类均为中高温型的缺陷，对其种群理论、生物遗传学理论研究等方面具有