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第 38 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.38 No.5 2022 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2022 303 ·研究速报· 6-苄基腺嘌呤对大豆内部水分分布及其生长状态的影响 1 1 1 2 1※ 顾 莹 ，陈 毅 ，岳 霞 ，程恩思 ，宋 平 （1. 沈阳农业大学信息与电气工程学院，沈阳 110161 ； 2. 沈阳农业大学工程学院，沈阳 110161 ） 摘 要：为研究大豆发芽过程中加入不同浓度的 6-苄基腺嘌呤（6-Benzylaminopurine，6-BA ）后大豆内部水分的分布及 对其生长状态的影响，以中黄 13 为研究对象，在相同环境条件下，用浓度分别为 0 （对照）、1、3、5、7、9 mg/L 的 6-BA 溶液处理大豆。利用低场核磁共振技术（Low Field Nuclear Magnetic Resonance ，LF-NMR ）对中黄 13 在浸泡 8 h 及萌发 12、24 、36、48 、60 h 时间点的波谱信息、图像信息进行采集，同时对豆芽的生长状态进行理化指标和形态指标检测。 结果显示：与其他处理组相比，浓度为 3 mg/L 的 6-BA 溶液处理的大豆的发芽周期、吸水率、平均质量、发芽率、豆芽 轴长、轴径各指标表现均为最优；低浓度（1、3 mg/L ）6-BA 加速大豆蛋白质的水解，导致其渗透势降低，促进大豆蛋 白质体吸收更多的水分，进而促使豆芽轴长变长、轴径变粗；高浓度（5、7、9 mg/L ）6-BA 使大豆细胞壁在细胞的渗透 作用下遭到破坏，导致大豆吸水率降低，进而抑制了大豆的生长。该研究从大豆原料的预处理开始对整个加工过程进行 了研究，为豆芽的生产加工提供一定的理论支持和数据参考。 关键词：低场核磁共振；水分；大豆；发芽；6-苄基腺嘌呤 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.05.036 中图分类号：S24 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2022)-05-0303-06 顾莹，陈毅，岳霞，等. 6-苄基腺嘌呤对大豆内部水分分布及其生长状态的影响[J]. 农业工程学报，2022，38(5)：303-308. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.05.036 Gu Ying, Chen Yi, Yue Xia, et al. Effects of 6-Benzylaminopurine on internal water distribution and growth state of soybean[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2022, 38(5): 303-308. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2022.0