NYT 4358-2023 植物源性食品中抗性淀粉的测定 分光光度法.docxVIP

ＩＣＳ 65.020.01 备案号：XXXX-XXXXCCS B 04 备案号：XXXX-XXXX 中华人民共和国农业行业标准 ＮＹ ／ Ｔ 4358—2023 植物源性食品中抗性淀粉的测定分光光度法 Determination of resistant starch in foods of plant origin by spectrophotometry method 2023 － 04 － 11 发布 2023 － 08 － 01 实施 中华人民共和国农业农村部 发 布 NY/T ４３５８—２０２３ 前 言 本文件按照 GB/T１１—２０２０?标准化工作导则 第１ 部分:标准化文件的结构和起草规则?的规定起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口. 本文件起草单位:北京市营养源研究所有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、内蒙古蒙牛乳 业(集团)股份有限公司、北京东方倍力营养科技有限公司、中国合格评定国家认可委员会、北京工商大学、 北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所、大连工业大学、北京林业大学、安徽燕之坊食品有限公 司、南京西麦大健康科技有限公司、华南理工大学、荃银祥玉(北京)生物科技有限公司、北京植本乐食品科技有限公司. 本文件主要起草人:崔亚娟、朱大洲、赵笑、孔凡华、杨春雪、白沙沙、刘玉峰、马利军、张慧萍、贺月恩、 蒋峰、蒋彤、李宏、李赫、刘光敏、杜明、杨清、孟冬、安琪、刘井山、李璐、司琳媛、刘锐、张斌、李建华、王姝媛. Ⅰ NY/T ４３５８—２０２３ 植物源性食品中抗性淀粉的测定 分光光度法 １ 范 围 本文件规定了植物源性食品中抗性淀粉的分光光度测定方法. 本文件适用于植物源性食品中抗性淀粉含量(１g/１００g~７０g/１００g)的测定. ２ 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款. 其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件. GB/T６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法 ３ 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义. ４ 原 理 猪胰腺αＧ淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶将试样中非抗性淀粉酶解为葡萄糖,经乙醇洗涤,离心 后得到粗抗性淀粉,氢氧化钾溶液将其溶解,加入淀粉葡萄糖苷酶将粗抗性淀粉酶解为葡萄糖,与葡萄糖氧化酶Ｇ过氧化物缩合生成红色醌类化合物,在５１０nm 处测其吸光度;吸光度值与抗性淀粉含量成正比. ５ 试剂和材料 除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T６６８２规定的一级水. ５１ 试剂 ５１１ 氢氧化钠(NaOH). ５１２ 氢氧化钾(KOH). ５１３ 二水合氯化钙(CaCl２２H２O). ５１４ 磷酸二氢钾(KH２PO４). ５１５ 盐酸(HCl). ５１６ 马来酸(C４H４O４). ５１７ ４Ｇ氨基安替比林(C１１H１３N３O). ５１８ 对羟基苯甲酸(C７H６O３). ５１９ 无水乙醇(CH３CH２OH). ５１１０ 冰乙酸(CH３COOH). ５１１１ 猪胰腺αＧ淀粉酶:CAS９０００Ｇ９０Ｇ２,≥５ U/mg,２~８ ℃冰箱储存. ５１１２ 淀粉葡萄糖苷酶:CAS９０３２Ｇ０８Ｇ０,３２６０ U/mL,４ ℃储存. ５１１３ 葡萄糖氧化酶:CAS９００１Ｇ３７Ｇ０,２３８ U/mg,－２０ ℃储存. ５１１４ 过氧化物酶:CAS９００３Ｇ９９Ｇ０,≥３００ U/mg,－２０ ℃储存. ５２ 试剂配制 ５２１ ４０ mol/L 氢氧化钠溶液:称取氢氧化钠(５１１)１６g,缓慢加入６０ mL 水,溶解后加水稀释至 １ NY/T ４３５８—２０２３ １００ mL,混匀. ５２２ ２０ mol/L 氢氧化钠溶液:称取氢氧化钠(５１１)８g,缓慢加入６０ mL 水,溶解后加水稀释至 １００ mL,混匀. ５２３ ２０ mol/L 氢氧化钾溶液:称取氢氧化钾(５１２)１１２２g,缓慢加入６０ mL 水,溶解后加水稀释至 １００ mL,混匀. ５２４ ２０ mol/L 盐酸溶液:量取盐酸(５１５)１８ mL,缓慢加入６０ mL 水中,混合均匀后加水稀释至 １００ mL. ５２５ １００ mmol/L 马来酸钠缓冲液:称取马来酸(５１６)２３２g溶于１６００ mL 水中,用４ mol/L 氢氧化钠溶液(５２１)调至pH＝６０,再加入二水合氯化钙(５１３)０６g,加水稀释至２０００ mL. ５２６ １２ mol/L 乙酸钠缓冲液:量取冰