DB37_T 2175-2012鲜食黄瓜产品质量标准.pdf

ICS 67. 080. 20B 31DB37山東东省地方标准DB37/食黄瓜产品质量标准The Quality Standards of Fresh Cucumber布2012-08-15实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 2175—2012前言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草，本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：山东省农业科学院蔬菜研究所，本标准主要起草人：孙小铺、曹齐卫、张卫华、王永强I DB37/T 2175—2012鲜食黄瓜产品质量标准1范围本标准规定了鲜食黄瓜的产品要求、采收要求、产品分级、检验方法、检验规则、产品标识、包装、运输及贮存要求，本标准适用于山东不同类型鲜食黄瓜产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T5009.218-2008水果和蔬菜中多种农药或留量的测定GB/T8321（所有标准）农药合理使用准则GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8868蔬菜塑料周转箱GB/T 15401水果，蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定NY/T 5782002黄瓜NY 5074-2002无公害食品黄瓜NY/T公害食品黄瓜生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1同一品种same species具有相同果形、果色、果面特征（测、瘤、棱）和风味的黄瓜品种，3. 2相似品种similar species具有相似果形、果色、果面特征（测、瘤、棱）和风味的黄品种，3. 3新鲜fresh果实表面有光泽，质地脆嫩缴，不脱水皱缩，具清香味，3. 4 DB37/T 2175—2012果形fruit shape产品所属品种固有的形状，包括长度、横径、把长、弯曲度、有无膨大或细缩部位等3. 5色泽color and gloss果实表面的颜色和光泽。3. 6风味 flavor黄瓜固有的唤觉及品尝气味。3. 7 匀直uniform straight瓜条各部位（除瓜把外）横径基本一致，最大弯曲度小于2。3. 8质地texture由黄瓜果实细胞性质或组织结构决定的咀瞻感。3. 9机械伤mechanical injury外力造成的损伤。3. 10冷害 chilling injury温度降到黄瓜所能忍受的低限以下造成的伤害。3. 11冻害frost damage0℃以下的低温使黄瓜体果实内结冰造成的伤害。3. 12异味 abnormal sme11黄瓜固有的清香风味以外的嗅觉及品尝气味，3. 13商品成熟eatingmature黄瓜果实达到最佳可食程度，并符合市场销售要求的生长发育状态，2 DB37/T 2175—20123. 14商品成熟标准goods mature standards雌花开放7-15天，黄瓜充分长成，但种子未发育。3.15损伤率damage rate个包装单位内检出的受损（机械损伤、病虫害、冷冻害等）瓜条占样本总数的百分数。3.16整齐度uniformity果实外形的一致程度。3. 17单项不合格率failurerateofatestitem一个检验组批内，单项检验指标未达到某等级规格的样本占全部抽查样本的百分数。3.18总不合格率totalfailurerate各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。4产品质量要求4. 1外观要求清洁、新鲜，具有该品种固有果形、色泽，无明显缺损（机械伤、冷、冻害、病虫害），整齐，具体产品等级规格参见表1。4. 2口感要求具有该品种固有的风味，无异味，质地脆嫩。4.3卫生要求符合NY5074-2002的规定.5生产要求5. 1栽培要求全过程按GB/T8321及NY/T5075-2002执行。5.2采收时期夏季雌花开花后7～8天，冬季15天左右.3 DB37/T 2175—20125.3采收标准果实达到商品成熟。6分级等级规格按二级划分，等级规格应符合表1的规定表1鲜食黄瓜的等级规格等级品种外观口感报伤率(%)卫生成熟度总不合格率(%)洁净、果色清香、质地优等品同一品种新鲜，瓜条脆嫩，无异匀直，整齐味。≤ 5%.≤10%度90.符合NY达到该品种洁净、果色质地较品成熟标正常，瓜条嫩，无异味。的规定。准,合格品相似品种较匀直，整≤10%,≤20%齐度≥80.6.2检测方法6.2.1外观指标的检测包括品种特征、瓜条匀直程度、清洁状况等。用目测、直尺鉴定。病虫害症状不明显者，应取样瓜削开检验。6.2.2损伤度指标的检测包括冷害、冻害、腐烂、病虫害及机械伤害等