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餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训材料 餐饮服务单位从业人员食品安全知识培训材料 随着《中华人民共和国食品安全法》的实施，中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。为了确保餐饮服务的食品安全，以下是一些基本术语和注意事项。 一、食品安全及食品卫生基本术语 1. 原料：指用于烹饪加工、制作食品的可食用物质和材料。 2. 半成品：指经过简单清洗或切割等加工后，尚需进一步加工制作才能食用的食品。 3. 成品：指经过加工制成或待出售的可直接食用的食品。 4. 病原菌：指某种细菌或病毒，它们随食品进入人体后可能引起不适或生病，甚至威胁消费者的生命。常见的致病性病原菌有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、