DB37_T 3439.3-2018鲁菜 筒子鸡.pdf

ICS67. 040X10DB37山東东省地方标准DB 37/T3439.3—2018鲁菜 筒子鸡2018-10-18发布2018-11-18实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 3439. 32018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草，本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团提出。本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本标准起草单位：济南舜耕山庄集团。本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、黑伟钰、张永。I DB37/T 3439. 3—2018鲁菜筒子鸡1范围本标准规定了筒子鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制鲁菜系列菜肴的筒子鸡。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB品安全国家标准食用盐GB活饮用水卫生标准GB/T 156912008香辛料调味品通用技术条件GB/T 223002008丁香GB/T 303832013生姜GB/T 303912013花椒NY/T葱等级规格《餐饮业和集体用餐配送单