GH_T 1117-2015桂花茶.pdf

ICS 67.140.10X 55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1117-2015桂花茶Osmanthus Tea2015-12-30发布2016-06-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T言本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准附录A为规范性附录。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州艺福堂茶业有限公司、杭州市标准化研究院、福建新坦洋茶业（集团）股份有限公司、四川省茶业集团股份有限公司。本标准主要起草人：箍昆、李晓军、杜威、金男、张亚丽、张锦华、蔡红兵。 GH/T花茶1范围本标准规定了桂花茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以绿茶、红茶、乌龙茶为原料，经桂花鲜花窖制而成的桂花茶，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8304茶水分的测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8306茶总灰分的测定GB/T 8311茶碎茶和粉末含量的测定GB/T 13738. 2红茶第2部分：工夫红茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 14456. 1绿茶第1部分：基本要求GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30357. 1 乌龙茶第1部分：基本要求GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号】3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3. 1桂花茶Osmanthus Tea GH/T绿茶、红茶、乌龙茶为原料，经原料整形、桂花鲜花窖制、干燥等工艺制作而成。4产品分类产品根据原料的不同分为：扁形桂花绿茶、条形桂花绿茶、桂花红茶和桂花乌龙茶。5要求5.1原料要求5.1.1绿茶应符合GB/T14456.1的规定，红茶应符合GB/T13738.2的规定，乌龙茶应符合GB/T30357.1的规定。5.1.2桂花应新鲜、清洁、无夹杂物。5.1.3原料茶涉及地理标志产品的应符合相关标准的要求。5.2感官品质5.2.1扁形桂花绿茶应符合表1规定。表1感官品质外形内质级别条索整球色泽净度香气汤色叶底特级扁平光直匀齐嫩绿润匀净浓郁持久醇厚激绿明亮激绿成，匀齐明亮一级扁平挺直较匀齐嫩绿尚润洁净浓郁尚持久软醇厚尚嫩绿明亮成朵，尚勾齐明亮二级扁平尚挺直匀整绿润较洁净浓尚浓醇绿明亮尚成朵、绿明亮三级尚扁平挺直较匀整尚绿润尚洁争尚浓尚浓尚绿明亮有嫩单片，绿尚明亮5.2.2条形桂花绿茶应符合表2的规定。表2感官品质外形内质级别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级细紫匀齐嫩绿润匀净浓持久醇厚激绿明亮嗽绿成朵，匀齐明亮一级紧细较匀齐嫩绿尚润净稍含嫩茎浓郁尚持久较醇厚尚嫩绿明亮成朵，尚勾齐明亮二级较紧细匀整绿润尚净有嫩茎浓醇绿明亮尚皮柔、绿明亮三级尚紧细较匀整尚绿润尚净稍有筋尚浓尚浓尚绿明亮有缴单片，梗绿尚明亮5.2.3桂花红茶应符合表3的规定。3 GH/T3感官品质外形内质级别条索整琼色泽净度香气滋味汤色叶底特级细紫匀齐乌润匀净浓郁持久醇厚甜香橙红明亮细嗽，红勾明亮一级紧细较匀齐乌较润较匀净浓郁尚持久较醇厚甜香橙红尚明亮嫩匀红亮二级较紧细勾整乌尚润尚匀净浓醇和橙红明激匀尚红亮三级尚紧细较匀整尚乌润尚浓醇正红明尚殿匀尚红亮5.2.4桂花乌龙茶应符合表4的规定。表4感官品质外形内质级别条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底肥壮、紧浓郁、持特级勾整乌润洁净醇厚，桂花橙黄、清澈肥厚。软亮结、重实久，桂花香明香明、回甘匀整较肥壮、结清高、持一级较匀整较乌润净久、桂花香醇厚、带有深橙黄、清尚软亮、勾实明桂花香激整二级稍肥壮、略尚匀整尚乌绿尚净、稍有桂花香尚清醇和带有桂橙黄、深黄醋软亮、略结实嫩动梗高花香匀整5.3理化指标应符合表5的规定。表5理化指标项目要求水分/%（质量分数）8. 0总东分%（质量分数）6. 5水授出物/%（质量分数）32. 0粉末/%（质量分数）1. 0花干%（质量分数