DB37_T 661.2-2007出口大蒜安全技术规范 第2部分: 加工要求.pdf

ICS 67.040X 26DB37山东省地方标准DB37/T661.2—2007出口大蒜安全技术规范第2部分：加工要求Safety technical code for the export garlicPart 2: Processing requirement2007-02-01发布2007-04-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T661.2—2007山东省地方标准出口大蒜安全技术规范第2部分：加工要求山东省技术监督信息研究所印刷部印刷开本 880X12301/16印张7/8字数17.1千字2007年1月第一版2007年1月第一次印别版权专有不得翻印 DB37/T 661.2—2007前言DB37/T661《出口大蒜安全技术规范》分为三个部分：第1部分：种植要求第2部分：加工要求第3部分：检验检要求DB37/T661.2是（出口大薪安全技术规范》的第2部分，为保证山东省出口大葬及其制品的质量安全，提高出口大薪加工企业的质量安全管理水平，规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施，根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施，结合出口大蒜质量安全控制现状，参考CAC标准的思路与语态，制定本规范关键环节的控制措施或评价要素。本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。起草单位：山东农业大学、山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、山东省植物保护总站、金乡县外经贸局、济南一品实业有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司起草人：乔旭光、刘世琦、吕伟、王文斌、原野、方票福、朱春泗、甄西明、田莹哲、杨路勇、韩春余、罗世芝、崔新文、付铺、朱庆海。- DB37/T 661.2—2007出口大蒜安全技术规范第2部分：加工要求1范围DB37/T661.2规定了出口大蒜的生产加工过程安全卫生条件、生产流程及贮运要求。DB37/T661.2适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5749生活饮用水卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB 2721食盐卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 8863速冻食品技术规程GB 191包装储运图示标志GB 7718预包装食品标签通则NY/T 714脱水蔬菜通用技术条件SB/T 10158新鲜蔬菜包装通用技术条件SB/T 10348大蒜GB 8861脱水大蒜GB/T 18406. 1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 3095环境空气质量标准出口食品生产企业卫生注册登记管理规定危害分析和关键控制点体系及其应用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1干蒜头Dried garlic bulb是指经太阳照射、风干或低温烘干等措施将大蒜鳞茎除新鲜麟芽外的膜质麟片、总苞、麟茎盘及残留蒜薹干燥后的蒜头：3. 2盐渍蒜米Pickledgarlicclove经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。3. 3速冻蒜米Quickfrozen garlic clove蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣3. 4保鲜蒜米Freshed garlic clove3 DB37/T 661. 2—2007薪瓣脱皮后，经消毒处理，在低温冷藏保鲜的大幕瓣，3. 5脱水蒜片 Dehydrated garlic slice切片，片形大于5mm，经机械干燥制成的蒜片。3. 6脱水蒜粉 Dehydrated garlic powder95%以上可通过0.25mm孔径筛的粉状，经机械干燥制成的薪粉。3. 7脱水蒜粒 Dehydrated garlic granule切片，经加工粒形小于4m孔径筛，经机械干燥制成的蒜粒。4要求出口大薪加工企业应获得检验检疫部门颁发的食品卫生注册证书或登记证书与出口大蒜加工有关的水，原料和添加剂均应分别符合GB5749、SB/T10348和GB2760的要求。4.1加工厂加工厂选址和设计应符合GB/T14881的要求，加工厂环境整洁，道路应铺设硬质路面，排水系统榜通，加工厂所处大气环境不低于不低于GB3095中规定的三级标准要求根据各类加工产品生产工艺流程，设置与生产能力相适应的原料预处理区、切分处理区、挑选分级区、包装区及原辅料和成品贮藏库。4.2生产设备4.2.