中国的饮食文化教案.docxVIP

中国的饮食文化教案 第五章 中国的饮食文化 学习目标： 通过学习了解中国烹饪流派的形成及中国饮食文化的基本内涵，重点掌握中国烹饪“十大流派”的名称、主要特点及代表菜肴；了解其他菜系的名称及特点。了解中国酒的历史和文化，重点掌握中国名酒的分类及代表名酒。了解中国的茶文化和《茶经》，重点掌握中国茶的分类及其特点。了解中国著名的中药材和中成药。 第一节 中国的烹饪流派 所谓菜系是指在特定的区域内，在物产气候、历史条件、饮食习俗等因素的共同作用下，发展演变形成的具有独特味型和稳定风格，并被普遍认同的风味流派。 一、中国饮食文化的基本内涵 中华饮食文化内涵大体上可以概括为四个字：精、美、情、礼。 “精