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一种天妇罗蟹柳及其加工方法.pdfVIP

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  • 2023-07-29 发布于四川
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一种天妇罗蟹柳及其加工方法.pdf

    本发明属于食品加工领域，提供了一种蟹柳的加工方法：（1）称取原料低温下进行斩拌混合获得浆料；（2）将一部分浆料与辣椒红色素混合获得色浆；（3）将剩余浆料涂布成型、然后刷丝、卷丝获得卷状原料；（4）卷状原料经过压结和切断获得松叶形状原料；（5）松叶形状原料沾色浆后蒸制并速冻，获得冷冻蟹柳。本发明提供的蟹柳加工方法和天妇罗蟹柳加工方法简便可行、不需增加额外工序、适用于工厂化生产；获得的产品肉质紧凑、口感好，无香精添加剂更健康。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116491634 A (43)申请公布日 2023.07.28 (21)申请号 202310722073.0 A23L 17/40 (2016.01)

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