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减菌控菌的水产品低温多段控温干制方法.pdfVIP

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  • 2023-07-29 发布于四川
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减菌控菌的水产品低温多段控温干制方法.pdf

    本申请提供一种减菌控菌的水产品低温多段控温干制方法，包括原料预处理、氧化还原水杀菌处理、封闭内循环杀菌控菌干燥处理、真空包装并冷藏以上步骤，通过氧化还原水对水产品进行杀菌处理，配合温度可控的封闭内循环杀菌控菌干燥处理，实现了在减菌控菌环境下水产品的变温低温干制，使得水产品含水量进一步降低的同时，避免高温干制过程中水产品中的蛋白质因高温变性，延长水产品保质期，缩短水产品干制时间，具备环保无毒、安全性高、最大限度保存了水产品食品营养以及风味、便于实施的优点。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116491544 A (43)申请公布日 2023.07.28 (21)申请号 202310297024.7 A23B 4/06 (2006.01) (22)申请日 2023.03.2

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