海底捞的成功及其人力资源管理.docxVIP

I 从海底捞的成功看我国餐饮 公司人力资源管理 【纲要】随着我国改革开放进度的加速和公民经济的高速发展， 餐饮业作为我国旅游行业中 的支柱产业，正向着连锁化，规范化，公司化，国际化方向高速发展前进，展现出繁华兴旺 的新场面。与此同时，餐饮公司员工流失率高达 40％，行业整体薪资水平低，薪资增长缓 慢，60％的餐饮业公司员工没有社会保险， 培训成本居高不下， 员工工作积极性低等人力资 源问题却严重限制着餐饮公司的发展壮大。 怎样做好餐饮公司人力资源管理工作， 保证餐饮 公司健康，可持续发展，是亟待解决的的重要问题。 作为劳动密集型、低技术含量的餐饮业竞争异样强烈，而火锅业更是餐饮业中的竞争热点 . 成立于1994年的海底捞餐饮股份有限公司，不单依赖火锅站稳了脚跟，而且还在不断的做 大做强，现拥有员工一万多人， 五十多家直营店，年营业额超过十五亿元， 特别是其管理理 念更是受到了各方关注， 甚至成为哈佛商学院经典案例。 海底捞火锅取得如此成功， 独到的 人力资源管理体系是胜出的法宝。 海底捞抓住了人力资源管理的重点， 成立了比较完善的机 制和体系，即成立了科学的薪酬管理体系， 良性的荣膺通道，为员工提供了宽松的工作环境， 公司与员工成立了共同的目标。 海底捞能够从员工的角度出发， 倡导双手改变命运的价值观， 为员工创立公正公正的工作环境， 实施人性化和亲情化的管理模式， 提升员工价值，使员工 有强烈的主人公意识，将公司作为自己的家同样对待。 经过研究海底捞的人力资源管理的 模式，探讨其独到的人力资源管理方法， 进而提出一套针对我国餐饮公司的人力资源管理制 度，帮助其成立更为有效的人力资源体系。 【重点词】海底捞火锅人力资源管理餐饮公司引 言 ................................................................... 1一、餐饮公司人力资源现 状 ............................................... 1 （一）员工流失率高..................................................... 11. 竞 争 激 烈 ............................................................ 12. 经 济 通 胀 ............................................................ 13.劳动力地区与自己需求的变 化 .......................................... 2（二）薪酬激励体制不合理 ............................................... 2 1. 工作时间长，薪酬低................................................. 22.缺乏有效激 励 ....................................................... 2（三）餐饮公司缺乏战略 规 划 ............................................. 3二、海底捞的人力资源管理 理 念 ........................................... 3（一）科学的薪酬体系................................................... 31. 对 外拥有竞争力 ...................................................... 32.对内拥有公 平 性 ...................................................... 33. 福利待 遇体现人文 关 怀 ................................................ 4（二）良性的荣膺通道................................................... 4（三） 宽 松 的 工 作 环 境 ................................................... 51. 充 分 授 权 ............................................................ 5 2. 鼓 励 创 新 ............................................................