DB37_T 3690.2-2019液体菌种制备技术规程　第2部分：黑木耳.pdf

ICS65. 020. 20B 05DB37山長东省地方标准DB 37/T 3690.2—2019液体菌种制备技术规程第2部分：黑木耳Technical specifications for the preparation of liquid spawnpart2: Auriculariaheimuer2019-09-20发布2019-10-20实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3690.2—2019目次前言1I1范围.2规范性引用文件3术语和定义，4基本要求4.1人员要求4.2产地环境要求4.3生产设备与设施5生产技术5.1工艺流程5.2品种选择5.3母种活化5.4摇瓶液体菌种生产5.5发醇罐液体菌种生产6贮存.7生产档案附录A（规范性附录）黑木耳液体菌种生产记录事项 DB37/T 3690.22019前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业技术推广总站、泰安市农业科学研究院、山东博华高效生态农业科技有限公司、山东福禾菌业科技股份有限公司。本标准主要起草人：高霞、高中强、高瑞杰、司元明、王庆武、赵淑芳、张燕、崔慧、李晓博、于安军、魏德军、门庆永、兰玉菲、丛倩倩、彭玮航、李树林、李东起、杨鹏、高杰、赵建俊。 DB37/T 3690.2—2019液体菌种制备技术规程第2部分：黑木耳1范围本标准规定了黑木耳液体菌种术语和定义、基本要求、生产技术和生产档案管理等要求。本标准适用于黑木耳液体菌种的制备。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB150压力容器GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 12728食用菌术语GB 19169黑木耳菌种GB 50073洁净厂房设计规范NY/T 528食用菌菌种生产技本规程3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件3. 1食用菌液体菌种发酵罐edible mushroom Iiquid strain fermenter进行食用菌液体菌种培养的专用发酵设备，应符合GB150要求。3. 2食用菌液体菌种接种器edible mushroom Iiquid strain inoculator将液体菌种按无菌操作要求接种到同体增养基物料上的工具。3. 3空气压缩机air compressor能为食用菌液体菌种发醇生产提供压缩空气的设备3. 4空气过滤器air filter能对食用菌液体菌种发醇罐所用空气进行滤除杂菌和其他杂质，达到无菌洁净要求的设备。3. 51 DB37/T 3690. 2—2019罐压jar pressure在液体菌种制备过程中发酵罐内保持的空气压力（表压），单位：MPa。3. 6通气量ventilation volume液体菌种培养过程中，发酵罐体积与每分钟通入发酵罐中无菌空气体积的比例。用V/V（发酵罐体积/通入空气体积）表示。3. 7接种量inoculation amount菌种体积与培养基体积的比例，用百分数表示。3. 8液体菌种菌龄period of liquid strain running菌种接入培养基开始计算的液体菌种培养时间。3. 9发酵罐空消empty fermenter sterilization对尚未加水投料的空发醇罐进行高压灭菌。3. 10投料feeding将配置好的培养基投放到培养器中。3. 11定容constant volume培养器中加入培养基后，加水至所要求体积。3. 12发酵罐实消fermenter sterilization对投料后的发醇罐进行高压蒸汽灭菌。3. 13罐压回零jar pressure returningto zero液体菌种培养过程中，发酵罐内压力回到零点。3. 14摇瓶液体菌种liquid spawn in flask装在玻璃菌种瓶内在磁力搅拌器或摇床上恒温培养的液体菌种。3. 15培养基起始pHinitial pH value of medium液体培养基灭菌后尚未接种时的pH。2 DB37/T 3690.2—20194基本要求4.1人员要求工作人员应该保持个人卫生，进液体菌种发酵车间必须穿戴经灭菌处理的工作服、口罩、鞋、帽。4.2产地环境要求4.2.1场所要求生产场所应符合NY/T528的环境卫生要求，场地开阔、路面硬化、卫生清洁。4.2.2厂房要求4. 2. 2. 1厂房设计应符合NY/T528要求，设摇瓶菌种培养室、发酵罐菌种培养室。4. 2. 2. 2应设置与职工人数相适应的更衣室，车间入口处应设置洗手、消毒和干手设施，过道应设置