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白酒产品知识考试题库 一、单项选择题 1、丁酸的分子式是 (　　)。 (A)2 (B) 32H5 　(C) 3(2)2 答：C 2、常用的品酒措施是 (　　)。 　　(A)1杯法　　(B)两杯法　　(C)三杯法　　(D)五杯法 答：D 3、对甜味敏感舌的部位是(　　)。 　　(A)舌尖 　　(B)舌面　　(C)舌边 (D)舌根　　答：A 4、品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做(　　)。 　　(A)顺效应　　(B)次序效应 (C)后效应　 答：C 5、目前酸酯比例最大的香型是(　　)。 (A)米香型 (B)清香型 　(C)浓香型 (D)特型 答：B 6、一般品尝酒的次数应当是(　　)。 (A)两次 (B)三次 　(C)四次 (D)五次 答：B 7、——品评表中必涂的工程数量是 (　　)。 (A)72项 (B)20项 　(C)24项 (D)76项 答：B 8、β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：(　　)。 (A)米香型 (B)药香型 　(C)豉香型 答：C 9、在名优白酒中，总酸含量最高的酒是 (　　)。 (A)茅台酒 (B)泸州特曲老窖 　(C)董酒 (D)桂林三花酒 答：C 10、乙缩醛是构成白酒风味特性的 (　　)。 (A)骨架成分 (B)协调成分 　(C)微量成分 答：B 11、在甜味物质中参与酸味物质是 (　　)。 (A)相乘作用 (B)相杀作用