NY_T 1202-2020CN豆类蔬菜贮藏保鲜技术规程.pdf

ICS 67.080.20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T1202—2020代替NY/T1202—2006豆类蔬菜储藏保鲜技术规程Technical code of practice for legume vegetables storage2020-07-27发布2020-11-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 1202—2020本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替NY/T1202—2006《豆类蔬菜储藏保鲜技术规程》。与NY/T1202—2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修订了标准规范性引用文件引导语和引用文件、采收质量要求、储藏前库房准备、预冷和包装、人库和堆码、储藏的部分技术要求。增加了储激条件中的气体成分，对部分产品储微温度和相对湿度做了调整，本标准由农业农村部种植业管理司提出并妇口，本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、广东省农业科学院蔬菜研究所，本标准主要起草人：邓义才、王富华、叶情、曹健、杜应琼、杨慧、骆冲、徐爱平。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：NY/T 1202—2006 NY/T 1202—2020豆类蔬菜储藏保鲜技术规程1范围本标准规定了豆类蔬菜储激保鲜的采收和质量要求、储激前库房准备、预冷、包装、人库、堆码、储藏、出库及运输等技术要求，本标准适用于菜豆、豇豆、豌豆和毛豆等新鲜豆类蔬菜的储藏保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污案物限量GB2763食晶安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4456包装用聚乙筛吹塑薄膜GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T 1655蔬菜包装标识通用准则SB/T 10158新鲜蔬菜包装与标识3采收和质量要求3.1采收要求采摘时间宜选择当天气温较低时进行，露地避开雨天和露水未干时段，采摘时宜选择生长发育正常的豆英。在采收装运中要尽量减少豆美损伤，尤其是豆美尖端。3.2质量要求3.2.1产品质量安全指标应符合GB2762和GB2763的规定。3.2.2豆美应外形完好、新鲜、无据班、无病虫害及其他损伤，3.2.3采收成熟度符合商品成熟要求。4储藏前库房准备4.1库房消毒产品人库前，应对库房和用具进行清洁与消毒，消毒方法可按照NY/T2000的规定执行，库房消毒后应及时进行通风换气，4.2库房降温产品入库前1d～2d，应将库房温度预先降至或略低于产品储藏要求的温度。5预冷和包装5.1预冷豆类疏菜采收后应立即、快速预冷，宜在采收后12h内将产品温度预冷至储鼠温度。可采用强制通风预冷库或真空预冷库预冷，预冷温度设置与储藏温度一。5.2包装5.2.1可采用塑料周转箱、发泡塑料箱或瓦楞纸箱等容器包装、采用塑料周转箱包装时，可在豆美装箱码后再外罩一层塑料薄膜帐；用发泡塑料箱包装时，可在预冷后将豆英直接装箱。1 NY/T 1202—20用瓦楞纸箱包装时，宜在箱内先内衬料膜保鲜袋，再将充分预冷后的豆美装人袋中，在表层豆美上放一层包装纸，平折或松扎袋口，盖上箱盖。5.2.2同一包装箱内为同一产地、品种和等级的产品，包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定，内衬塑料薄膜应符合GB/T4456的规定，产品包装的标志应符合NY/T1655或SB/T10158的有关规定。6入库和堆码6.1入库豆类蔬菜经预冷和包装后应及时人库冷藏；不同储激温度要求的豆类疏应分开放置在不同库房中储藏。6.2堆码堆码方式可根据实际情况合理安排，货操排列方式、走向应与库内空气环流方向一致，以保持库内温湿度均衡。7储激7.1储激条件几种主要豆类蔬荣适宜的储氟条件见表1。表1豆类蔬菜适宜储藏条件名称相对避度.X复气含量.%二氧化碳含量，%菜豆7~990~954~61~2豆7~985~902~52~5(食美染夏）1~385~903~51~3毛豆0~285~904~63~6注：表中气体含量条件适宜于气减能款要求，7.2储期管理7.2.1温度和湿度控制储藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。温度波动不宜超过士1℃，防止豆美表面结露。应定时检测和记录库内温度和相对湿度。7.2.2通风换气储凝期间库房应保持空气循环流通，并适时更换新鲜空气：一周内至少应对库房通风换气一次，换气时间宜选择外界气温与储账温度比较接近时进行。采用塑料薄膜保鲜袋自发气调包装时.储凝期间应定期检测和记录包装袋内氧气和二氧化碳含量变化，包装袋内氧气含量低于适宜值或二氧化碳含量高于适宜值时应及时开袋换气，防止包装袋内二氧化碳积累过多对产品造成伤害。7.2.3质量检查储藏期间要定期