餐饮管理规章管理制度.docx

餐饮管理规章管理制度 一、总则 为了规范餐饮企业的经营行为，保障消费者的合法权益，维护市场秩序，弘扬文明餐饮，制定本规章管理制度。 本规章管理制度适用于餐饮企业的经营行为，餐饮企业应当遵守本规章管理制度的规定。 二、餐饮环境规定 餐厅内应保持整洁卫生，食品不能直接暴露在露天或灰尘多的环境中； 餐厅必须严格按照国家有关食品安全的规定进行装修和维护； 餐厅内应配备足够数量的洗手间以方便顾客使用； 餐厅内禁止吸烟。 三、餐具管理规定 餐具必须经过高温消毒或者采用一次性餐具； 使用过的餐具必须及时清洗和消毒； 餐具应当摆放在餐桌上，不要放在地上或其他不洁的地方。 四、食品管理规定 食品必须符合国家有关食品卫生标准； 存储食品的环境必须干净，无异味； 食品的加工过程应当符合国家有关食品加工的规定； 食品的保存时间不得超过其保质期； 确保食材的来源合法，不得使用过期食材。 五、员工行为规定 餐饮企业的员工必须经过培训，了解食品卫生细节，严格遵守卫生和安全规定； 员工应穿着清洁的工作服和帽子； 员工在加工食品前应当洗手； 员工在处置垃圾时应当分类清理。 六、经营者责任规定 经营者应当合法经营，不得进行虚假宣传、贩卖假冒伪劣商品等违法行为； 经营者应当严格培训员工，确保员工严格遵守卫生和安全规定； 经营者应合理设置价格，不得进行价格欺诈； 经营者应当为消费者提供安全可靠的用餐环境。 七、违规处理规定 餐饮企业若有违规行为，将被处以相应的处理措施。其中，轻微的违规行为会先通报批评；情节严重的会被暂停营业或吊销营业执照。对于造成消费者损害的行为，经营者应当进行赔偿。 八、附则 本规章管理制度自颁布之日施行，如需修改须经管理者同意并公布后方能生效。本规章管理制度的解释权归管理者所有。 以上就是餐饮管理规章管理制度的详细内容。餐饮企业应当严格遵守本规章管理制度，积极维护食品安全，提高消费者的满意度，助力企业的可持续发展。