GH_T 1148-2021CN桃脯.pdf

CCS X 24ICS 67.080,10GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1148—2021代替GH/T 1148—2017桃脯Preserved peaches2021-12-24发布2022-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1148—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，本文件代替GH/T1148—2017《桃肺》，与GH/T1148—2017相比，除缩辑性改动外，主要技术变化如下：更改了范围（见第1章，2017年版的第1章)；更改了规范性引用文件（见第2章，2017年版的第2章）；增加了“术语和定义（见第3章)；增加了“原辅料要求（见4.1)；更改了“感官要求”（见4.2，2017年版的3.1)；删除了“试验方法”（见2017年版的第4章）；增加了“微生物限量技术要求(见4.4)；增加了“食品添加剂技术要求（见4.5)；增加了“污染物限量技术要求（见4.6)；增加了“农药残留限量技术要求（见4.7)；增加了“净含量技术要求（见4.8)；-增加了“生产加工过程卫生要求(见第5章)；更改了检验规则”（见第6章，2017年版的第5章）；更改了“标签和标志（见第7章，2017年版的6.1)；更改了“包装(见第8章，2017年版的6.2、6.3)；更改了“贮运（见第9章，2017年版的第7章）；制除了“保质期要求（见2017年版的第8章）；增加了“销售要求（见第10章)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任，本文件由中华全国供销合作总社提出，本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1)归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、北京御食园食品股份有限公司、国投中鲁果汁股份有限公司、乳山中诚果汁饮料有限公司、山东稽香村食品工业有限公司、三只松鼠股份有限公司、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、山东中果智慧农业科技有限公司、威海职业学院（威海市技术学院)。本文件主要起草人：高玲、和法薄、张一鸣、葛邦国、昌绪强、董立军、吴茂玉、赵岩、初乐、刘芳、冷传祝、郭志朋、顾千辉、丁辰、马寅斐、刘光鹏、李根、马艳落、路遥、马超、周大森、朱军军、范琳。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：1992年首次发布为SB/T10053—1992；—2017年第—次修订，文件编号改为GH/T1148—2017，内容同SB/T10053—1992；一本次为第二次修订。 GH/T 1148—2021桃脯1范围本文件规定了桃肺的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、贮运和销售等。本文件适用于桃脯产品，2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准食品添加刻使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污荣物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8956食品安全国家标准蜜钱生产卫生规范GB/T 10782蛋钱质量通则GB 14884食品安全国家标准GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 3098加工用桃3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1桃肺preserved peaches以鲜桃、速冻桃为主要原料，涨加(或不添加)食品涨加剂和其他辅料，经预处理、糖溃、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无（或略有）糖霜析出的制品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1桃应符合NY/T3098的要求， GH/TT1148—20214.1.2白砂糖应符合GB/T317的要求。4,1.3其他辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。4,2感宫要求应符合表1的规定，表 1感官要求项目指标检验方法色泽具有与机果肉相应的额色组织形态形状完整，质地柔智，无明显返砂或流糖现象滋味、气味其有桃随应有的滋味、气味，无异味GB/T 10782杂质无正常提力可见的外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100 g)≤23GB 5009.3总糖(以郁费糖计)/（g/100g)≤75GB/T 107824.4微生物限量4,4,1致病菌限量应符合GB29921中食果蔬制品类的要求。