DB37T 762-2007阿胶枣.pdf

ICS 67.080.10X 24DB37山东省：地，方标准DB37/T 7622007阿胶枣Asses glue jujube2007-11-21 发布2007-12-01 实施山东省质量技术监督局：发布 DB37/T 762--2007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省标准化研究院、聊城市质量技术监督信息情报所。本标准主要起草人：刘运富、王波、潘玉普、赵红红、原静、杨沣江、王春、肖勇、白广顺、蔡柯鸣。 DB37/T 762--2007阿胶枣1范围本标准规定了阿胶枣的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以阿胶、红枣、蔗糖为原料，经加工而成的阿胶枣。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317白砂糖GB 1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品添加剂使用卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 4789. 2-—-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3--2003食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T4789.4—2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5—2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10—2003食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 15--2003食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.3-2003食品中水分的测定GB/T 5009. 5—2003食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 7---2003食品中还原糖的测定GB/T 5009. 11--2003食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12--2003食品中铅的测定GB/T 5835红枣JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T 2343.1赤砂糖《中华人民共和国药典》部（2005版）国家质量监督检验总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求3.1.1红枣应符合 GB/T 5835的要求。3.1.2 蔗糖(白砂糖、赤砂糖)应符合 GB 317和 QB/T 2343.1的要求。3.1.3阿胶应符合《中华人民共和国药典》部（2005版）的要求。3.1.4食品添加剂 DB37/T 762-2007使用应符合 GB 2760的要求。3. 2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目指标色泽深紫红色，有光泽滋味及气味具有本产品固有滋味和气味，味甜，无异味组织与形态枣体完整，有光泽、有韧性，大小均匀，无返砂、流糖现象杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标目指：项标25. 0水分，%40. 0还原糖（占总糖)，%2. 0蛋白质，%.0. 3铅（以Pb计），mg/kg0. 3 砷，mg/kg3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标1000菌落总数，cfu/g大肠菌群，MPN/100g30霉菌，cfu/g25醇母，cfu/g25致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出3.5净含量净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的有关规定。4试验方法4.1 感官要求取被测样品一份置于光线充足柔和无异味的环境中，按照3.2的项目进行检测。4.2　水分按GB/T 5009.3的有规定执行。4.3蛋白质按GB/T5009.5的规定执行。4.4　还原糖按GB/T5009.7的规定执行。4.5铅2 DB37/T. 762-2007按GB/T5009.12的规定执行。4.6砷按GB/T5009.11的规定执行。4.7＇菌落总数按GB/T4789.2的规定执行。4.8大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。4.9霉菌和酵母按GB/T4789.15的规定执行。4. 10 致病菌按 GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10 的规定执行。4.11净含量按JJF1070的规定执行。5 检验规则5.1检验分类5.1.1出厂检验产品出厂前应逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、标签和净含量偏差。5.1.2型式检验型式检验项目为本标准规定的全部项目。常年生产的产品每半年应进行一次型式检验，但有下述情况之一时亦应进行型式检验：a)新产品试制鉴定；b)主要原材料或工艺有重大改变，可能影响产品质量时；主要设备停产半年以上或转厂生产时；c)出