蛋白质的等电点测定与沉淀实验.docVIP

实验项目一、蛋白质的等电点测定及沉淀反应 姓 名： 指导教师： 实验室： 组员： 成绩： 第三部分：实验记录与分析 实验现象记录及分析： （一）蛋白质等电点测定 管号 pH值 混浊度 解释现象 1 ?5.9 ?-- ?未达到蛋白质的等电点，蛋白质颗粒上正负电荷过少。 2 ?5.5 ?++ ?接近蛋白质的等电点，蛋白质颗粒上正电荷不多，沉淀减少。 3 ?4.7 ?+++ ?达到蛋白质的等电点，蛋白质颗粒上正负电荷的数目相等蛋白质颗粒因失去电荷和脱水而沉淀。 4 3.5? ?+ ?大于蛋白质的等电点，蛋白质颗粒上正电荷大于负电荷，产生较少沉淀。 （二）蛋白质的盐析 1．蛋白质的盐析 ? 现 象 解 释 蛋白质溶液中 加硫酸铵溶液 ?有沉淀产生 ?无机盐（硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）的浓溶液能析出蛋白质。盐的浓度不同，析出的蛋白质也不同。 沉淀中加水 ?沉淀溶解 ?由盐析获得的蛋白质沉淀，当降低其盐类浓度时，又能再溶解，蛋白质的盐析作用是可逆的。 上清液中加硫 酸铵粉末 ?有沉淀产生 ?硫酸铵粉末是强电解质，引起蛋白质胶体的凝聚沉淀。 沉淀中加水 ?沉淀不溶解 ?此时蛋白质分子内部结构发生重大